Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2023

Podere Il Castellaccio 2023, Bolgheri op zijn eigen wijze

In deze Bolgheri Rosso Superiore ontmoet de Cabernet Franc een oude Toscaanse druivensoort, de Pugnitello, op de hoogten van Segalari. Wat me hier bijblijft, is de harmonie tussen deze precieze herkomst, biologische wijnbouw en een rijping die wordt gedeeld tussen hout en amfora's. Als je een rode wijn zoekt die verbonden is met zijn landschap en met geduld is gevormd, verdient deze fles een plekje op tafel.

Segalari, tussen heuvelhelling en Toscaans geheugen

Podere Il Castellaccio ligt in Bolgheri, in Toscane, op de heuvel van Segalari. In de jaren 1960 had de grootvader van Alessandro Scappini deze plek al gekozen, overtuigd van het potentieel ervan. Vandaag laat Alessandro de inheemse wijnstokken herleven die door zijn voorouder zijn geplant. Het domein verbouwt zijn druiven volgens de principes van de biologische landbouw, op bodems rijk aan lei en mergel. Deze 2023 valt onder de DOC-appellatie Bolgheri Superiore en combineert 95 % Cabernet Franc met 5 % Pugnitello: een Franse druivensoort gekoppeld aan een historisch ras uit Toscane.

De vinificatie begint met een gisting met inheemse gisten, in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De maceratie met de schillen duurt tussen 45 en 50 dagen, daarna rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenvaten en nog eens twaalf maanden in amfora's. Ten slotte rust hij zes maanden in de fles voordat hij op de markt komt. Ik wil precies zijn over de degustatie: de beschikbare informatie beschrijft noch de kleur, noch specifieke aroma's, noch smaken in de mond. Ik ga je dus geen fruit- of kruidennoten toeschrijven die niet gedocumenteerd zijn. Het aangekondigde profiel plaatst de wijn op 6 op 9 op de fruitig-kruidige schaal, op 6 op 9 voor de invloed van het hout en op 5 op 9 voor het lichaam. Deze referenties wijzen op een evenwicht tussen meerdere dimensies, maar vervangen geen echte, gedetailleerde proefnotitie.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Ik zou hem serveren bij wild, gegrild wit vlees, charcuterie of rood vlees, de voorgestelde combinaties voor deze wijn. De keuze hangt af van de maaltijd: een bord charcuterie voor een eenvoudige degustatie, of een wildgerecht om hem een voller tafelmoment te geven. Neem de tijd om hem te laten ademen en zijn evolutie in het glas te volgen, zonder van hem precieze aroma's te verwachten die de bronnen niet bevestigen. Zijn lange rijping, tussen vat, amfora en fles, biedt al een rode draad voor de degustatie. Als je langs Bolgheri komt of de sfeer ervan thuis wilt terugvinden, is deze 2023 een fles om rustig te delen, bij een maaltijd die de wijn zijn plaats laat.