Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2021

Podere Il Castellaccio, Bolgheri in evenwicht

In deze Bolgheri Rosso Superiore 2021 ontmoet Cabernet Franc een oude Toscaanse druivensoort, de Pugnitello, in een blend waarin de eerste de boventoon voert. Ik houd van de precisie van deze samenstelling en van de rijping, die wordt gedeeld tussen hout en amforen: twee keuzes die een wijn begeleiden met expressieve rode vruchten, soepele tannines en levendige zuurgraad. Een fles om de tijd voor te nemen om naar te luisteren, in plaats van hem open te maken midden in het lawaai.

Op de heuvels van Segalari, het terroir van Bolgheri

Podere Il Castellaccio se trouve à Bolgheri, sur la colline de Segalari. Dès les années 1960, le grand-père d’Alessandro Scappini avait choisi ce lieu, convaincu de son potentiel. Aujourd’hui, Alessandro fait revivre les vignes autochtones plantées par son ancêtre et élabore des vins qui s’inscrivent dans le paysage toscan. Ce Bolgheri Rosso Superiore est indiqué en DOC Bolgheri Superiore ; ses raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols riches en schiste et en marne. La culture suit les principes de l’agriculture biologique.

De blend bestaat uit 95 % Cabernet Franc en 5 % Pugnitello. Deze laatste brengt hier de aanwezigheid van een historische Toscaanse druivensoort naast een Franse variëteit. In de kelder verloopt de gisting in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten en bij gecontroleerde temperatuur. De maceratie met de schillen duurt 45 tot 50 dagen. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in Franse eikenvaten, daarna twaalf maanden in amforen; zes extra maanden in de fles gaan vooraf aan de verkoop. Dit lange en gedetailleerde traject geeft de degustatie verschillende concrete referentiepunten: het fruit, de kruiden en de nuances van de rijping.

De kleur is robijnrood. In de neus herken ik kersen, frambozen en een vleugje braambes, waarmee zich delicate accenten van vanille en een assortiment kruiden vermengen. In de mond zijn de tannines fluwelig en soepel; de levendige zuurgraad geeft vaart aan een materie die als geconcentreerd wordt omschreven. Het geheel combineert intensiteit en finesse, zonder dat het fruit achter de rijping verdwijnt. Neem de tijd om hem in het glas te laten ademen: de aangekondigde aroma's nodigen uit om de overgang van rode vruchten naar kruiden te volgen, en daarna de frisheid in de mond terug te vinden.

Aan tafel, om de Toscane te verlengen

Ik zou hem serveren bij gegrild vlees, een gebraden lam of een gestoofd gerecht waarvan de rijkdom past bij zijn tannines, zonder zijn fruit te overstemmen. Hij past ook bij een eenvoudige Toscaanse maaltijd, wanneer men de tijd neemt om het eten te delen in plaats van de gerechten te vermenigvuldigen. Schenk hem in tijdens een diner waarbij iedereen steeds weer naar het glas kan grijpen en het evenwicht tussen concentratie en zuurgraad kan waarnemen. Als je op zoek bent naar een rode wijn uit Bolgheri, gedragen door Cabernet Franc, met een vleugje Pugnitello en een rijping in twee fasen, verdient deze 2021 een plaats aan tafel.