Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2023

Podere Il Castellaccio 2023, Bolgheri à part entière

Neste Bolgheri Rosso Superiore, a Cabernet Franc encontra uma antiga uva toscana, a Pugnitello, nas encostas de Segalari. O que me prende aqui é a harmonia entre essa origem precisa, uma viticultura orgânica e um envelhecimento dividido entre madeira e ânforas. Se você procura um tinto ligado à sua paisagem e moldado com paciência, esta garrafa merece um lugar à mesa.

Segalari, entre encosta e memória toscana

O Podere Il Castellaccio fica em Bolgheri, na Toscana, na colina de Segalari. Nos anos 1960, o avô de Alessandro Scappini já havia escolhido este lugar, convencido de seu potencial. Hoje, Alessandro faz renascer as vinhas autóctones plantadas por seu ancestral. O domínio cultiva suas uvas segundo os princípios da agricultura orgânica, em solos ricos em xisto e marga. Este 2023 pertence à denominação DOC Bolgheri Superiore e combina 95 % de Cabernet Franc e 5 % de Pugnitello: uma uva francesa associada a uma variedade histórica da Toscana.

A vinificação começa com uma fermentação com leveduras indígenas, em tanques de inox com temperatura controlada. A maceração com as cascas dura entre 45 e 50 dias, depois o vinho passa doze meses em barris de carvalho francês e outros doze em ânforas. Por fim, repousa seis meses em garrafa antes de ser colocado no mercado. Prefiro ser preciso quanto à degustação: as informações disponíveis não descrevem nem a cor, nem aromas particulares, nem sabores na boca. Portanto, não vou atribuir a você notas de frutas ou especiarias que não estão documentadas. O perfil anunciado o situa em 6 de 9 na escala frutado-especiado, em 6 de 9 para a influência da madeira e em 5 de 9 para o corpo. Essas referências sugerem um equilíbrio entre várias dimensões, sem substituir uma verdadeira nota de degustação detalhada.

À mesa, com pratos de caráter

Eu o serviria com caça, uma carne branca assada, embutidos ou uma carne vermelha, harmonizações propostas para este vinho. A escolha dependerá da refeição: um prato de embutidos para uma degustação simples, ou um prato de caça para dar à mesa mais amplitude. Reserve um tempo para deixá-lo respirar e acompanhar sua evolução no copo, sem esperar dele aromas precisos que as fontes não confirmam. Sua longa maturação, entre barril, ânfora e garrafa, já oferece um fio condutor para a degustação. Se você passar por Bolgheri ou quiser reencontrar seu espírito em casa, este 2023 é uma garrafa para compartilhar com calma, em torno de uma refeição que deixe ao vinho o seu lugar.