Podere Il Castellaccio Somatico 2023

Podere Il Castellaccio Somatico 2023, memória da Pugnitello

Com o Somatico 2023, eu te convido a um encontro com a Pugnitello, uma antiga uva da Toscana por muito tempo esquecida, hoje redescoberta na Maremma. Este tinto orgânico conta tanto uma história de vinha e memória quanto uma escolha de vinificação, com um envelhecimento em madeira que acompanha sua expressão sem apagar sua identidade.

Uma uva rara, enraizada na Maremma

No Podere Il Castellaccio, o vinicultor Alessandro Scappini trabalha safra após safra com um mesmo cuidado: deixar que as condições de cada colheita influenciem o vinho. A propriedade familiar fica na Toscana, e o Somatico é elaborado a partir da Pugnitello, uma variedade autóctone antiga que havia sido deixada de lado antes de encontrar um novo lar nas terras da Maremma. O vinho é apresentado como IGP Toscana.

As uvas provêm de vinhedos com cerca de cinquenta anos, plantados em solos de margas xistosas a 160 metros de altitude. O cultivo é orgânico e a vindima é feita à mão, no momento considerado ideal para a maturação. Na adega, a fermentação ocorre com leveduras indígenas em tanques de concreto, e a maceração das películas dura cerca de duas semanas. O vinho então amadurece doze meses em barricas de 500 litros e repousa mais doze meses na garrafa antes de ser colocado no mercado. Cada safra também vem acompanhada de um novo rótulo: Andrea Carciola compõe a cada ano com vinte rostos, em uma imagem que muda com a safra.

Para a degustação, as indicações disponíveis desenham um tinto ao mesmo tempo frutado e especiado, com presença moderada da madeira e um corpo de médio na boca: nas escalas propostas, o frutado-especiado fica em 6 em 9, a influência da madeira em 5 em 9 e a leveza-estrutura em 5 em 9. Prefiro me ater a essas referências em vez de inventar aromas precisos para você. A ficha não descreve a cor da robe nem notas particulares no nariz ou na boca; ela anuncia, no entanto, um vinho tinto envelhecido em madeira. O perfil sugere assim um equilíbrio entre o caráter da uva, o envelhecimento e a estrutura, sem pretender uma intensidade que as informações não confirmam.

À mesa, com sabores marcantes

Eu o serviria com queijos envelhecidos, carnes vermelhas ou caça, harmonizações indicadas para este vinho e que respondem ao seu perfil especiado e ao seu corpo intermediário. Em uma refeição, você pode deixá-lo acompanhar uma carne assada ou uma tábua de queijos, sem fazer dele apenas um vinho para grandes ocasiões: sua singularidade vem antes de tudo dessa Pugnitello rara e de sua ancoragem toscana. Se você gosta de descobrir uvas pouco comuns e entender o que um lugar e uma safra podem mudar, o Somatico 2023 merece um lugar na sua mesa.