Podere Il Castellaccio Somatico 2023

Podere Il Castellaccio Somatico 2023, pamięć Pugnitello

W Somatico 2023 proponuję ci spotkanie z Pugnitello, starożytnym toskańskim szczepem winorośli, długo zapomnianym, a dziś ponownie odkrywanym w Maremmie. Ten ekologiczny czerwony wino opowiada zarówno historię winorośli i pamięci, jak i wybór winifikacji, z leżakowaniem w drewnie, które wspiera jego wyraz, nie zacierając jego tożsamości.

Rzadki szczep zakorzeniony w Maremmie

W Podere Il Castellaccio winiarz Alessandro Scappini pracuje z roku na rok z tą samą troską: pozwolić, by warunki każdego zbioru wpływały na wino. Rodzinna winnica znajduje się w Toskanii, a Somatico powstaje z Pugnitello, dawnej rodzimej odmiany, którą porzucono, zanim znalazła nowy dom na ziemiach Maremmy. Wino jest prezentowane jako IGP Toscana.

Winogrona pochodzą z winnic liczących około pięćdziesięciu lat, posadzonych na łupkowo-marglistych glebach na wysokości 160 metrów. Uprawa jest ekologiczna, a zbiór odbywa się ręcznie, w momencie uznanym za optymalny pod względem dojrzałości. W piwnicy fermentacja przebiega przy użyciu rodzimych drożdży w betonowych kadziach, a maceracja skórek trwa około dwóch tygodni. Wino dojrzewa następnie przez dwanaście miesięcy w beczkach po 500 litrów, a potem leżakuje jeszcze dwanaście miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Każdy rocznik towarzyszy też nowa etykieta: Andrea Carciola co roku komponuje dwadzieścia twarzy, w obrazie zmieniającym się wraz z rocznikiem.

Na degustację dostępne wskazówki kreślą czerwone wino zarówno owocowe, jak i przyprawowe, z umiarkowanym wpływem drewna i ciałem średnim: na proponowanych skalach owocowo-przyprawowy profil plasuje się na 6 w skali 9, wpływ drewna na 5 w skali 9, a lekkość-struktura na 5 w skali 9. Wolę trzymać się tych punktów odniesienia, zamiast wymyślać ci konkretne aromaty. Karta nie opisuje ani barwy, ani konkretnych nut w nosie czy na podniebieniu; zapowiada jednak czerwone wino leżakowane w drewnie. Profil sugeruje więc równowagę między charakterem szczepu, leżakowaniem i strukturą, bez pretensji do intensywności, której informacje nie potwierdzają.

Przy stole, z aromatami o charakterze

Podałbym je do dojrzałych serów, czerwonego mięsa lub dziczyzny, zestawień wskazanych dla tego wina, które odpowiadają jego przyprawowemu profilowi i średniemu ciału. Do posiłku możesz pozwolić mu towarzyszyć pieczonemu mięsu lub deskom serów, nie ograniczając go do wielkich okazji: jego wyjątkowość wynika przede wszystkim z tego rzadkiego Pugnitello i jego toskańskiego zakorzenienia. Jeśli lubisz odkrywać rzadkie szczepy i rozumieć, co miejsce i rocznik mogą zmienić, Somatico 2023 zasługuje na miejsce na twoim stole.