Podere Il Castellaccio Dinostro 2023

Dinostro 2023, nadmorskie Sangiovese z Castellaccio

W tym toskańskim czerwonym winie Sangiovese rośnie na wzgórzach Segalari, twarzą w twarz z morzem i w bryzie etruskiego wybrzeża. Przede wszystkim zapamiętuję ten związek między emblematycznym szczepem, starymi winoroślami a dojrzewaniem w dużych foudre, które pozostawia owoc w centrum, nie zacierając pracy drewna.

Segalari, między łupkiem a morzem

Dinostro jest produkowane przez Podere Il Castellaccio w Castagneto Carducci, w prowincji Livorno. Winnica należy do rodziny Scappinich od 1960 roku; Alessandro przejął kierownictwo w 2009 roku. Dziś gospodarstwo uprawia winorośl i oliwki na wzgórzach Segalari, w krajobrazie zwróconym ku Morzu Tyrreńskiemu. Posiadłość obejmuje piętnaście hektarów podzielonych między winnice, gaje oliwne i las, a także miejsce, gdzie konie są wykorzystywane do uprawy gleby.

Ten rocznik 2023 to Sangiovese jako monocépage, z oznaczeniem IGP Toscana. Parcele leżą na wysokości od 100 do 160 metrów, na glebach łupkowych. Winorośle, mające około pięćdziesiąt lat, są uprawiane ekologicznie. Tutaj długie lata, łagodne zimy i nasłonecznienie łączą się z regularnymi bryzami znad morza, które współtworzą mikroklimat winnicy. Winogrona zbiera się od końca września do początku października. Fermentacja odbywa się w drewnianych foudre o pojemności 20 hektolitrów, po czym następuje kilkutygodniowa maceracja ze skórkami. Po odlewaniu wino dojrzewa dwanaście miesięcy w foudre, a następnie sześć miesięcy w butelce, zanim trafi do sprzedaży.

Dostępne informacje nie opisują konkretnych aromatów, dlatego wolę nie przypisywać mu nut owocowych ani korzennych, które nie zostały udokumentowane. Zadeklarowany profil plasuje je pośrodku między owocowością a pikantnością, z raczej dyskretną obecnością drewna i ciałem o średniej intensywności. Te punkty odniesienia dają obraz czerwonego wina zrównoważonego w swoim stylu, bez pretensji do zastąpienia degustacji w kieliszku. Jego barwa jest barwą czerwonego wina, lecz nie podano bardziej szczegółowych informacji o kolorze, nosie ani strukturze.

Przy stole, prosto i hojnie

Podawałbym je z czerwonym lub białym mięsem, wędlinami albo risotto: połączenia nawiązujące do wskazanych tropów tego wina, bez maskowania Sangiovese. Może towarzyszyć przyjacielskiemu posiłkowi, w którym butelka znajduje swoje miejsce wśród kolejnych dań, zamiast wymagać uroczystej okazji. Jeśli lubisz toskańskie czerwienie z winnic uprawianych w pobliżu morza i dojrzewających w dużych drewnianych naczyniach, Dinostro 2023 zasługuje, byś poświęcił mu chwilę przy stole. Podawaj je z hojnym daniem i poświęć czas, by wyrobić sobie własne zdanie o jego równowadze.