Podere Il Castellaccio Dinostro 2023

Dinostro 2023, el Sangiovese costero de Castellaccio

En este tinto de la Toscana, el Sangiovese crece en las alturas de Segalari, frente al mar y bajo las brisas de la costa etrusca. Lo que más me llama la atención es la relación entre una variedad emblemática, viñedos antiguos y una crianza en grandes foudres, que deja la fruta en el centro sin borrar el trabajo de la madera.

Segalari, entre pizarra y mar

El Dinostro lo elabora Podere Il Castellaccio, en Castagneto Carducci, en la provincia de Livorno. La finca pertenece a la familia Scappini desde 1960; Alessandro asumió su dirección en 2009. Hoy, la explotación cultiva la vid y el olivo en las colinas de Segalari, en un paisaje orientado hacia el mar Tirreno. La finca abarca quince hectáreas repartidas entre viñedos, olivares y bosque, además de un espacio donde se emplean caballos para trabajar la tierra.

Esta añada 2023 es un Sangiovese monovarietal, clasificado como IGP Toscana. Las parcelas se sitúan entre 100 y 160 metros de altitud, sobre suelos de pizarra. Las viñas, de unos cincuenta años, se cultivan en agricultura ecológica. Aquí, los veranos largos, los inviernos suaves y la insolación van acompañados de brisas regulares procedentes del mar, que contribuyen al microclima de la finca. La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre. La fermentación tiene lugar en foudres de madera de 20 hectolitros, seguida de una maceración de varias semanas con los hollejos. Tras el trasiego, el vino permanece doce meses en foudre y luego seis meses en botella antes de su comercialización.

Las informaciones disponibles no describen aromas concretos; prefiero, por tanto, no atribuirle notas de fruta o de especias que no están documentadas. El perfil anunciado lo sitúa a medio camino entre lo frutal y lo especiado, con una presencia de la madera más bien discreta y un cuerpo de intensidad media. Estas referencias dan la imagen de un tinto equilibrado en su estilo, sin pretender sustituir la cata de la copa. Su color es el de un vino tinto, pero no se aporta ninguna precisión más detallada sobre su color, su nariz o su textura.

A la mesa, sencillamente y con generosidad

Yo lo propondría con carnes rojas o blancas, embutidos o un risotto: maridajes que siguen las pistas indicadas para este vino sin intentar ocultar el Sangiovese. Puede acompañar una comida amistosa en la que la botella encuentra su lugar a lo largo de los platos, en lugar de reclamar una ocasión solemne. Si te gustan los tintos toscanos procedentes de viñedos cultivados cerca del mar y criados en grandes recipientes de madera, el Dinostro 2023 merece que le dediques un momento en la mesa. Sírvelo con un plato generoso y tómate el tiempo de formarte tu propia opinión sobre su equilibrio.