Podere Il Castellaccio Dinostro 2023

Dinostro 2023, le Sangiovese côtier du Castellaccio

Dans ce rouge de Toscane, le Sangiovese pousse sur les hauteurs de Segalari, face à la mer et dans les brises de la côte étrusque. Je retiens surtout ce lien entre un cépage emblématique, des vignes anciennes et un élevage en grands foudres, qui laisse le fruit au centre sans effacer le travail du bois.

Segalari, entre schiste et mer

Le Dinostro est élaboré par Podere Il Castellaccio, à Castagneto Carducci, dans la province de Livourne. Le domaine appartient à la famille Scappini depuis 1960 ; Alessandro en a repris la direction en 2009. Aujourd’hui, l’exploitation cultive la vigne et l’olivier sur les collines de Segalari, dans un paysage tourné vers la mer Tyrrhénienne. Le domaine comprend quinze hectares répartis entre vignes, oliveraies et forêt, ainsi qu’un espace où des chevaux sont employés pour travailler le sol.

Ce millésime 2023 est un Sangiovese en monocépage, classé IGP Toscana. Les parcelles se situent entre 100 et 160 mètres d’altitude, sur des sols de schiste. Les vignes, âgées d’environ cinquante ans, sont cultivées en agriculture biologique. Ici, les étés longs, les hivers doux et l’ensoleillement s’accompagnent de brises régulières venues du large, qui contribuent au microclimat du domaine. Les raisins sont vendangés entre la fin septembre et le début octobre. La fermentation se déroule en foudres de bois de 20 hectolitres, suivie d’une macération de plusieurs semaines avec les peaux. Après soutirage, le vin séjourne douze mois en foudre, puis six mois en bouteille avant sa mise en vente.

Les informations disponibles ne décrivent pas d’arômes précis ; je préfère donc ne pas lui prêter des notes de fruits ou d’épices qui ne sont pas documentées. Le profil annoncé le situe à mi-chemin entre fruité et épicé, avec une présence du bois plutôt discrète et un corps d’intensité moyenne. Ces repères donnent l’image d’un rouge équilibré dans son style, sans prétendre remplacer la dégustation du verre. Sa robe est celle d’un vin rouge, mais aucune précision plus détaillée sur sa couleur, son nez ou sa texture n’est fournie.

À table, simplement et généreusement

Je le proposerais avec des viandes rouges ou blanches, de la charcuterie, ou un risotto : des accords qui reprennent les pistes indiquées pour ce vin sans chercher à masquer le Sangiovese. Il peut accompagner un repas convivial où la bouteille trouve sa place au fil des plats, plutôt que réclamer une occasion solennelle. Si tu apprécies les rouges toscans issus de vignes cultivées près de la mer et élevés en grands contenants de bois, le Dinostro 2023 mérite que tu lui accordes un moment à table. Sers-le avec un plat généreux et prends le temps de te faire ta propre idée de son équilibre.