Podere Il Castellaccio Bolgheri Rosso Superiore 2023

Podere Il Castellaccio 2023, Bolgheri por derecho propio

En este Bolgheri Rosso Superiore, el Cabernet Franc se encuentra con una antigua variedad toscana, el Pugnitello, en las alturas de Segalari. Lo que me llama la atención aquí es la armonía entre este origen preciso, una viticultura ecológica y una crianza compartida entre madera y ánforas. Si buscas un tinto ligado a su paisaje y elaborado con paciencia, esta botella merece un lugar en la mesa.

Segalari, entre ladera y memoria toscana

Podere Il Castellaccio se encuentra en Bolgheri, en la Toscana, en la colina de Segalari. En los años 1960, el abuelo de Alessandro Scappini ya había elegido este lugar, convencido de su potencial. Hoy, Alessandro recupera las viñas autóctonas plantadas por su antepasado. La finca cultiva sus uvas según los principios de la agricultura ecológica, en suelos ricos en esquisto y margas. Este 2023 pertenece a la denominación DOC Bolgheri Superiore y ensambla un 95 % de Cabernet Franc y un 5 % de Pugnitello: una variedad francesa asociada a una variedad histórica de la Toscana.

La vinificación comienza con una fermentación con levaduras indígenas, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración con los hollejos dura entre 45 y 50 días, y luego el vino pasa doce meses en barricas de roble francés y otros doce en ánforas. Por último, reposa seis meses en botella antes de su comercialización. Prefiero ser preciso en la cata: la información disponible no describe ni el color, ni aromas concretos, ni sabores en boca. Por eso no voy a atribuirte notas de fruta o especias que no están documentadas. El perfil anunciado lo sitúa en 6 sobre 9 en la escala frutado-especiado, en 6 sobre 9 en la influencia de la madera y en 5 sobre 9 en el cuerpo. Estas referencias sugieren un equilibrio entre varias dimensiones, sin sustituir una auténtica nota de cata detallada.

En la mesa, con platos de carácter

Yo lo serviría con caza, carne blanca asada, embutidos o carne roja, maridajes propuestos para este vino. La elección dependerá de la comida: una tabla de embutidos para una cata sencilla, o un plato de caza para darle a la mesa más amplitud. Tómate el tiempo de dejarlo airear y de seguir su evolución en la copa, sin esperar de él aromas precisos que las fuentes no confirman. Su larga maduración, entre barrica, ánfora y botella, ofrece ya un hilo conductor para la cata. Si pasas por Bolgheri o quieres recuperar su espíritu en casa, este 2023 es una botella para compartir con calma, en torno a una comida que deje al vino su lugar.