Podere Il Castellaccio Ardiglione Bolgheri Bianco 2025

Ardiglione 2025, de Vermentino van Bolgheri

In deze Bolgheri Bianco ontmoet de Vermentino een houten rijping die het een minder eenvoudig directe expressie geeft dan een wit dat uitsluitend in tank wordt gevinifieerd. Ik houd van deze verbinding tussen een druivenras dat met het Toscaanse landschap verbonden is en de geduldige keuze van Alessandro Scappini: vier maanden rijping in hout, zonder de herkomst van de wijn uit te wissen.

Een domein verankerd in de gronden van Bolgheri

Podere Il Castellaccio ligt in Bolgheri, in Toscane, een herkomstbenaming die bekend is om haar wijnen. De geschiedenis van het domein is verbonden met die van de familie Scappini: de wijnstokken werden aangeplant door de grootvader van Alessandro, in een tijd waarin de streek minder erkenning kende dan vandaag. Alessandro koos ervoor dit werk voort te zetten en de druivenrassen van de plek in de kijker te zetten, in plaats van de trends te volgen. Deze continuïteit geeft de Ardiglione een concrete context: het is een wit afkomstig van een familiedomein, op gronden die biologisch worden bewerkt.

De jaargang 2025 wordt gemaakt van Vermentino, met de hand geoogst op het moment dat als optimaal wordt beschouwd. De bodems van Bolgheri worden hier beschreven als kleiachtig en samengesteld uit galestro, een schiefergesteente. In de kelder worden de druiven ontrasp, gekneusd en daarna geperst. De gisting begint in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde gisten; een deel van de wijn ondergaat een maceratie en rijping in vaten. Ten slotte rijpt het geheel vier maanden in hout voordat het gebotteld wordt. Het resultaat ligt halverwege tussen een jonge expressie en een wit dat door het vat is getekend: de beschikbare proefindicaties plaatsen het op 4 van 9 voor houtigheid en lichaam, en op 7 van 9 voor aromatische intensiteit.

De beschrijving van de wijn roept een intens en complex boeket op, zonder noten van fruit, bloemen of kruiden te vermelden. Ik houd me liever daaraan dan aromas te verzinnen. Men mag dus een expressieve neus verwachten, maar de beschikbare informatie laat niet toe precies te benoemen wat er uit het glas komt. Ook de kleur wordt niet uitgebreid beschreven. In de mond plaatsen de aanwijzingen de wijn in een register van gematigd lichaam, eerder dan in dat van een zeer licht of vol wit. De houtrijping is een belangrijk element van het profiel, maar niets laat toe te stellen dat ze de sensaties domineert. Het is een vrij leesbare benadering: een Vermentino van Bolgheri, biologisch, in tank bewerkt en daarna door het hout begeleid.

Aan tafel, tussen zee en frisheid

Ik zou het serveren bij witte vis, zeevruchten of een salade, drie combinaties die ik aanraad voor deze wijn, en ik zou hem ook in gedachten houden voor de aperitief. Hij past vanzelfsprekend aan tafel wanneer je een aromatische witte wijn wilt zonder op zoek te gaan naar veel kracht in de smaak. De Ardiglione 2025 kan ook een maaltijd openen die is geïnspireerd op de Toscaanse kust: een fles om rustig te delen, en de tijd nemen om te ontdekken wat de Vermentino en de lagering in het glas laten zien.