Podere Il Castellaccio Valénte 2022

Podere Il Castellaccio Valénte 2022, memoria de las variedades toscanas

En el Valénte 2022 veo una Toscana empeñada en preservar variedades de uva casi desaparecidas. Este tinto ecológico reúne Foglia Tonda, Pugnitello y Sangiovese, tres variedades locales cuya historia continúa en los viñedos de Podere Il Castellaccio.

Bolgheri, viñedos sobre suelos de esquisto

La bodega se encuentra en Castagneto Carducci, en la provincia de Livorno, en el corazón de esa parte de la Toscana asociada a Bolgheri. Su historia se remonta a 1960. Alessandro Scappini, propietario actual y representante de la última generación familiar, ha decidido revivir los viñedos plantados por su abuelo. Hoy cuida quince hectáreas que combinan viñedos, olivares y bosques. El proyecto no consiste solo en mantener las parcelas existentes: también incluye nuevas plantaciones para restaurar la presencia de estas variedades del territorio.

El Valénte nace a 160 metros de altitud, sobre suelos de esquisto y bajo un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos largos. Las hileras orientadas de norte a sur aprovechan una exposición generosa. Foglia Tonda, Pugnitello y Sangiovese maduran a su ritmo: cada variedad se vendimia y se vinifica por separado. La fermentación se produce con levaduras autóctonas y, después, el vino macera dos semanas en contacto con los hollejos y las lías. Tras una crianza en madera, en particular en foudres durante doce meses, continúa su evolución en botella. Se comercializa como IGP Toscana.

El color, los aromas y las sensaciones en boca de la añada 2022 no se especifican en la información disponible; prefiero, por tanto, no atribuirles notas imaginarias. Lo que sí puede decirse es que se trata de un tinto criado en madera, elaborado por separado a partir de tres variedades, con fermentación autóctona y una maceración documentada. Este planteamiento pone en valor el trabajo de la viña y la voluntad de preservar variedades raras, más que un perfil de cata que las fuentes no describen.

A la mesa, al estilo toscano

Lo elegiría para acompañar una comida en torno a la mesa, con una cocina sencilla y generosa: pasta con setas, verduras asadas o carne a la parrilla pueden ofrecer buenos maridajes que explorar con este tinto. Sírvelo en una cena en la que te tomes tiempo para hablar del vino tanto como para degustarlo. El Valénte 2022 invita sobre todo a interesarse por estas variedades toscanas discretas y por el trabajo de transmisión que las mantiene vivas.