Querciabella Palafreno 2020

Querciabella Palafreno 2020, o Merlot raro do Chianti

Eu recomendo o Palafreno 2020 para quem gosta de tintos toscanos densos, mas quer descobrir o Merlot numa expressão de terroir. Este cuvée parcelar da Querciabella só é elaborado quando as condições de cultivo são consideradas ideais: uma raridade que vem acompanhada de uma matéria ampla, frutas negras e taninos firmes. A média de 95/100 registrada junto aos especialistas lhe dá uma referência adicional, sem substituir o prazer da degustação.

Greve, o Merlot e o espírito da Querciabella

O domínio Querciabella, cujo nome significa « belo carvalho », está estabelecido na Toscana e possui vinhedos no Chianti, assim como na Maremma costeira. Tornou-se conhecido por seus Chianti Classico e seus Super Toscanos. Seu proprietário, Sebastiano Cossia Castiglioni, engajou o domínio cedo nas práticas orgânicas e biodinâmicas, já nos anos 1980 e 1990. A agricultura orgânica é confirmada para este vinho.

Palafreno é um Super Tuscan elaborado a partir de 100% Merlot, proveniente dos vinhedos Cipresso e Marrone, em Greve, entre 350 e 400 metros de altitude. As uvas são vinificadas em pequenos lotes, depois o vinho amadurece 18 meses em barris de carvalho francês. O nome evoca o cavalo de parada de um cavaleiro medieval, imagem que ecoa a presença marcante desta cuvée. O domínio só a produz quando o Merlot de uma safra atinge a qualidade desejada; a quantidade habitual anunciada é de cerca de 2 500 garrafas, sem que isso permita precisar o número produzido em 2020.

Na degustação, o Palafreno apresenta um perfil escuro e concentrado. O nariz evoca ameixa madura, cassis e frutas silvestres. Na boca, a fruta generosa se apoia numa estrutura potente e em taninos firmes, que exigem um pouco de atenção no serviço. Eu o deixaria respirar uma hora em decanter se você quiser abri-lo agora. Sua matéria e sua firmeza também lhe dão potencial de guarda: as indicações disponíveis aconselham conservá-lo por até quinze anos.

À mesa, para pratos de caráter

Eu serviria com caça, um rosbife ou um preparado cozido em fogo baixo, cuja riqueza pode acompanhar sua concentração e suavizar a sensação dos taninos. É um vinho para escolher para uma refeição que tem tempo, e não para uma abertura improvisada sem acompanhamento. Se você preferir guardá-lo, deixe-o alguns anos na adega; se for abri-lo hoje, pense na decantação e em um prato generoso. Palafreno 2020 oferece assim uma forma singular de explorar o Merlot toscano, entre frutas negras, envelhecimento em carvalho e a identidade das parcelas de Greve.