Querciabella Palafreno 2020

Querciabella Palafreno 2020, el Merlot raro del Chianti

Te recomiendo el Palafreno 2020 a quienes disfrutan de los tintos toscanos densos, pero quieren descubrir el Merlot en una expresión de terroir. Esta cuvée parcelaria de Querciabella solo se elabora cuando las condiciones de cultivo se consideran ideales: una rareza que va acompañada de una materia amplia, frutos negros y taninos firmes. La media de 95/100 registrada entre los expertos le da una referencia adicional, sin reemplazar el placer de la cata.

Greve, el Merlot y el espíritu de Querciabella

El dominio Querciabella, cuyo nombre significa «hermoso roble», está establecido en la Toscana y posee viñedos en el Chianti así como en la Maremma costera. Se dio a conocer por sus Chianti Classico y sus Super Toscanos. Su propietario, Sebastiano Cossia Castiglioni, orientó el dominio temprano hacia las prácticas biológicas y biodinámicas, desde los años 1980 y 1990. La agricultura biológica está confirmada para este vino.

Palafreno es un Super Tuscan elaborado a partir de 100 % Merlot, procedente de los viñedos Cipresso y Marrone, en Greve, entre 350 y 400 metros de altitud. Las uvas se vinifican en pequeños lotes y, después, el vino madura 18 meses en barricas de roble francés. El nombre evoca el caballo de parada de un caballero medieval, imagen que hace eco a la presencia imponente de esta cuvée. El dominio solo la produce cuando el Merlot de una cosecha alcanza la calidad buscada; la cantidad habitual anunciada es de unas 2 500 botellas, sin que esto permita precisar el número producido en 2020.

En la cata, el Palafreno presenta un perfil oscuro y concentrado. La nariz evoca la ciruela madura, la grosella negra y las bayas silvestres. En boca, la fruta generosa se apoya en una estructura potente y en taninos firmes, que requieren un poco de atención en el servicio. Lo dejaría respirar una hora en decantador si quieres abrirlo ahora. Su materia y su aguante también le dan potencial de guarda: las indicaciones disponibles aconsejan conservarlo hasta quince años.

En la mesa, para platos de carácter

Lo serviría con caza, un asado de ternera o un guiso de cocción lenta, cuya riqueza puede responder a su concentración y suavizar la sensación de los taninos. Es un vino para elegir en una comida que se toma su tiempo, más que para una apertura improvisada sin acompañamiento. Si prefieres guardarlo, déjalo unos años en la bodega; si lo abres hoy, piensa en el decantador y en un plato generoso. Palafreno 2020 ofrece así una forma singular de explorar el Merlot toscano, entre frutas negras, crianza en roble y el arraigo de las parcelas de Greve.