Querciabella Palafreno 2020

Querciabella Palafreno 2020, il Merlot raro del Chianti

Ti consiglio il Palafreno 2020 a chi ama i rossi toscani densi, ma desidera scoprire il Merlot in un'espressione di terroir. Questa cuvée parcellare di Querciabella viene elaborata solo quando le condizioni di coltivazione sono giudicate ideali: una rarità che si accompagna a una materia ampia, a frutti neri e a tannini fermi. La media di 95/100 rilevata presso gli esperti gli offre un ulteriore punto di riferimento, senza sostituire il piacere della degustazione.

Greve, il Merlot e lo spirito di Querciabella

Le domaine Querciabella, dont le nom signifie « beau chêne », est établi en Toscane et possède des vignes dans le Chianti ainsi que dans la Maremme côtière. Il s’est fait connaître pour ses Chianti Classico et ses Super Toscans. Son propriétaire, Sebastiano Cossia Castiglioni, a engagé le domaine tôt dans les pratiques biologiques et biodynamiques, dès les années 1980 et 1990. L’agriculture biologique est confirmée pour ce vin.

Palafreno è un Super Tuscan elaborato interamente con Merlot al 100%, proveniente dai vigneti Cipresso e Marrone, a Greve, tra 350 e 400 metri di altitudine. Le uve vengono vinificate in piccoli lotti, poi il vino matura 18 mesi in barrique di rovere francese. Il nome evoca il cavallo da parata di un cavaliere medievale, immagine che fa eco alla presenza decisa di questa cuvée. La tenuta la produce solo quando il Merlot di un'annata raggiunge la qualità ricercata; la quantità abituale annunciata è di circa 2.500 bottiglie, senza che questo permetta di precisare il numero prodotto nel 2020.

Al momento della degustazione, il Palafreno presenta un profilo scuro e concentrato. Il naso evoca la prugna matura, il ribes nero e le bacche selvatiche. In bocca, il frutto generoso si appoggia su una struttura potente e su tannini fermi, che richiedono un po' di attenzione in fase di servizio. Lo lascerei respirare un'ora in caraffa se vuoi aprirlo adesso. La sua materia e la sua tenuta gli conferiscono anche un potenziale di invecchiamento: le indicazioni disponibili consigliano di conservarlo fino a quindici anni.

A tavola, per i piatti di carattere

La servirei con selvaggina, un arrosto di manzo o una preparazione stufata, la cui ricchezza può rispondere alla sua concentrazione e ammorbidire la sensazione dei tannini. È un vino da scegliere per un pasto che si prende il suo tempo, piuttosto che per un'apertura improvvisata senza accompagnamento. Se preferisci conservarlo, lascialo invecchiare qualche anno in cantina; se lo apri oggi, pensa alla caraffa e a un piatto abbondante. Palafreno 2020 offre così un modo singolare di esplorare il Merlot toscano, tra frutti neri, affinamento in legno di rovere e il radicamento dei vigneti di Greve.