Avignonesi Desiderio Toscana 2021

Avignonesi Desiderio 2021, um Merlot toscano de caráter

No copo, o Desiderio 2021 mostra logo sua origem toscana: um Merlot amplo, sustentado pela fruta negra, depois matizado pela madeira e um toque de especiarias. Também gosto da história singular do seu nome, emprestado de um touro que se tornou uma figura da propriedade. Biológico e vegano, este tinto IGP Toscana oferece uma expressão concentrada sem perder o equilíbrio.

Um Merlot feito na Toscana

Avignonesi fica na Toscana, numa região cujo vale do Chiana deu nome à raça bovina Chianina. No final do século XIX, a propriedade abrigava um touro imponente chamado Desiderio, que pesava 1.600 quilos e atraía visitantes. Sua lembrança atravessou o tempo: o vinho hoje leva seu nome, e sua figura tornou-se um símbolo associado à Toscana. Essa anedota dá ao frasco uma história própria, sem desviar a atenção do que há dentro dele.

A safra 2021 é elaborada a partir de Merlot, proveniente de vinhedos cultivados segundo métodos biodinâmicos. As uvas são colhidas à mão, cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e depois delicadamente esmagadas. A vinificação é feita por parcelas, com leveduras indígenas e fermentação em tanques de inox com temperatura controlada, a fim de preservar as características de cada lote. A fermentação malolática ocorre no início da maturação em barris de carvalho francês. O vinho permanece ali por 18 meses e depois repousa pelo menos seis meses na garrafa. A cuvée também é indicada como biológica e vegana.

Sua cor é de um rubi profundo. O nariz se abre com amora fresca, ameixa suculenta e uma nota de cereja negra. Na boca, o perfil torna-se mais envolvente: frutas silvestres e frutas negras se acompanham de chocolate amargo, com uma discreta nuance apimentada. A estrutura é rica, a fruta concentrada, mas o conjunto mantém um equilíbrio que evita reduzir o vinho à sua simples potência. A madeira acrescenta um relevo extra, enquanto os aromas frutados permanecem em primeiro plano. Eu o recomendaria a quem procura um Merlot toscano generoso, com várias nuances a acompanhar do primeiro aroma ao último gole.

À mesa, com pratos de caráter

Eu o serviria com caça, carne vermelha ou um belo prato de embutidos: pratos suficientemente saborosos para acompanhar sua estrutura e fazer eco às suas notas de frutas negras e especiarias. Queijos envelhecidos também combinam com seu registro amplo e com o chocolate do paladar. Para uma noite mais simples, você pode fazer dele o fio condutor de uma refeição em torno de um pedaço de carne e dar-lhe tempo para se abrir no copo. É uma garrafa para compartilhar quando você quer um tinto toscano bem construído, frutado e marcado pelo envelhecimento em barril, com uma história de propriedade que se conta naturalmente à mesa.