Avignonesi Desiderio Toscana 2021

Avignonesi Desiderio 2021, un Merlot toscano di carattere

Nel bicchiere, il Desiderio 2021 afferma fin da subito la sua appartenenza alla Toscana: un Merlot ampio, sostenuto dal frutto nero, poi arricchito dal legno e da un tocco di spezie. Mi piace anche la storia singolare del suo nome, preso da un toro diventato simbolo della tenuta. Biologico e vegano, questo rosso IGP Toscana offre un'espressione concentrata senza perdere l'equilibrio.

Un Merlot plasmato in Toscana

Avignonesi si trova in Toscana, in una regione la cui valle della Chiana ha dato il nome alla razza bovina Chianina. Alla fine del XIX secolo, la tenuta ospitava un imponente toro chiamato Desiderio, che pesava 1.600 chili e attirava i visitatori. Il suo ricordo ha attraversato il tempo: oggi il vino porta il suo nome e la sua figura è diventata un simbolo legato alla Toscana. Questo aneddoto dà alla bottiglia una storia tutta sua, senza distogliere l'attenzione da ciò che contiene.

L'annata 2021 è elaborata a partire dal Merlot, proveniente da vigneti coltivati secondo metodi biodinamici. Le uve vengono vendemmiate a mano, accuratamente selezionate, diraspate e poi delicatamente pigiate. La vinificazione avviene per parcelle, con lieviti indigeni e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, per preservare le caratteristiche di ogni lotto. La fermentazione malolattica avviene all'inizio dell'affinamento in barrique di rovere francese. Il vino vi soggiorna poi per 18 mesi, quindi riposa almeno sei mesi in bottiglia. La cuvée è inoltre indicata come biologica e vegana.

Il suo colore è di un rubino profondo. Il naso si apre sul mora fresca, la prugna succosa e una nota di ciliegia nera. In bocca, il profilo diventa più avvolgente: i frutti di bosco e i frutti neri si accompagnano al cioccolato fondente, con una discreta sfumatura speziata. La struttura è ricca, il frutto concentrato, ma l'insieme conserva un equilibrio che evita di ridurre il vino alla sola potenza. Il legno apporta un rilievo in più, mentre i profumi fruttati restano in primo piano. Lo consiglierei a chi cerca un Merlot toscano generoso, con più sfumature da seguire dal primo naso all'ultimo sorso.

A tavola, con piatti di carattere

Lo servirei con selvaggina, carne rossa o un bel tagliere di salumi: piatti abbastanza saporiti da accompagnare la sua struttura e fare eco alle sue note di frutti neri e spezie. Anche i formaggi stagionati si abbinano al suo registro ampio e al cioccolato del palato. Per una serata più semplice, puoi farne il filo conduttore di un pasto attorno a un pezzo di carne e prenderti il tempo di lasciarlo aprire nel bicchiere. È una bottiglia da condividere quando hai voglia di un rosso toscano strutturato, fruttato e segnato dall'affinamento in legno, con una storia di tenuta che si racconta naturalmente a tavola.