Avignonesi Desiderio Toscana 2021

Avignonesi Desiderio 2021, toskańskie Merlot o charakterze

W kieliszku Desiderio 2021 od razu pokazuje swoje toskańskie korzenie: obfite Merlot, niesione owocami czarnymi, a następnie zniuansowane drewnem i nutą przypraw. Podoba mi się też niezwykła historia jego nazwy, zapożyczonej od byka, który stał się symbolem winnicy. Ekologiczne i wegańskie, to czerwone wino IGP Toscana oferuje skoncentrowany wyraz, nie tracąc przy tym równowagi.

Merlot wytwarzane w Toskanii

Avignonesi znajduje się w Toskanii, w regionie, którego dolina Chiana dała nazwę rasie bydła Chianina. Pod koniec XIX wieku w majątku mieszkał imponujący byk o imieniu Desiderio, ważący 1600 kilogramów, który przyciągał odwiedzających. Jego pamięć przetrwała: wino nosi dziś jego imię, a jego wizerunek stał się symbolem związanym z Toskanią. Ta anegdota nadaje butelce własną historię, nie odwracając uwagi od tego, co w niej jest.

Rocznik 2021 powstał z Merlot, pochodzącego z winnic uprawianych metodami biodynamicznymi. Winogrona zbierane są ręcznie, starannie sortowane, odszypułkowywane, a następnie delikatnie zgniatane. Fermentacja odbywa się w poszczególnych działkach, z rodzimymi drożdżami i fermentacją w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze, aby zachować cechy każdej partii. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zachodzi na początku dojrzewania w beczkach z francuskiego dębu. Wino leżakuje następnie 18 miesięcy, a potem odpoczywa w butelce co najmniej sześć miesięcy. Cuvée jest również oznaczone jako ekologiczne i wegańskie.

Jego barwa jest głęboka, rubinowa. Nos otwiera się świeżą jeżyną, soczystą śliwką i nutą czarnej wiśni. W ustach profil staje się bardziej otulający: owoce leśne i owoce czarne łączą się z gorzką czekoladą, z delikatnie pikantną nutą. Struktura jest bogata, owoc skoncentrowany, lecz całość zachowuje równowagę, która nie sprowadza wina wyłącznie do jego mocy. Drewno dodaje dodatkowej głębi, podczas gdy aromaty owocowe pozostają na pierwszym planie. Polecam je tym, którzy szukają hojnego toskańskiego Merlot, z wieloma niuansami do odkrycia od pierwszego zapachu po ostatni łyk.

Przy stole, z daniami o charakterze

Podałbym je z dziczyzną, czerwonym mięsem lub dobrym talerzem wędlin: potrawy dość wyraziste, by towarzyszyć jego strukturze i nawiązywać do nut czarnych owoców i przypraw. Dojrzałe sery również pasują do jego obfitego charakteru i czekoladowości podniebienia. Na prostszy wieczór możesz uczynić z niego nić przewodnią posiłku wokół kawałka mięsa i poświęcić czas, by pozwolić mu otworzyć się w kieliszku. To butelka do dzielenia się, gdy masz ochotę na przemyślane, owocowe toskańskie czerwone wino, naznaczone leżakowaniem w beczce, z historią winnicy, którą naturalnie opowiada się przy stole.