Avignonesi Desiderio Toscana 2021

Avignonesi Desiderio 2021, ein Merlot mit Charakter aus der Toskana

Im Glas zeigt sich der Desiderio 2021 sofort in seiner toskanischen Herkunft: ein üppiger Merlot, getragen von schwarzer Frucht und danach von Holz und einem Hauch Gewürz verfeinert. Mir gefällt auch die besondere Geschichte seines Namens, der auf einen Stier zurückgeht, der zur Symbolfigur des Weinguts wurde. Biologisch und vegan, bietet dieser IGP-Toscana-Rotwein eine konzentrierte Ausdruckskraft, ohne sein Gleichgewicht zu verlieren.

Ein Merlot aus der Toskana

Avignonesi liegt in der Toskana, in einer Region, deren Chiana-Tal der Rinderrasse Chianina ihren Namen gab. Ende des 19. Jahrhunderts lebte auf dem Weingut ein imposanter Stier namens Desiderio, der 1.600 Kilo wog und Besucher anzog. Seine Erinnerung hat die Zeit überdauert: Heute trägt der Wein seinen Namen, und seine Gestalt ist zu einem Symbol geworden, das mit der Toskana verbunden wird. Diese Anekdote verleiht der Flasche eine eigene Geschichte, ohne den Blick von dem abzulenken, was in ihr steckt.

Der Jahrgang 2021 wird aus Merlot gekeltert, der von Reben stammt, die nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert, entrappt und behutsam gequetscht. Die Vinifizierung erfolgt parzellenweise, mit indigenen Hefen und einer Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Eigenheiten jeder Partie zu bewahren. Der malolaktische Ausbau beginnt zu Beginn der Lagerung in französischen Eichenfässern. Der Wein verbleibt danach 18 Monate darin und ruht anschließend mindestens sechs Monate in der Flasche. Die Cuvée ist zudem als biologisch und vegan ausgewiesen.

Seine Farbe ist ein tiefes Rubinrot. Die Nase öffnet sich mit frischer Brombeere, saftiger Pflaume und einem Hauch schwarzer Kirsche. Am Gaumen wirkt das Profil noch umhüllender: Waldfrüchte und dunkle Früchte werden von dunkler Schokolade begleitet, mit einer dezenten würzigen Note. Die Struktur ist reich, die Frucht konzentriert, doch das Ganze bewahrt ein Gleichgewicht, das den Wein nicht auf seine bloße Kraft reduziert. Das Holz verleiht zusätzliche Tiefe, während die fruchtigen Aromen im Vordergrund bleiben. Ich würde ihn all jenen empfehlen, die einen großzügigen toskanischen Merlot suchen, mit mehreren Nuancen, denen man vom ersten Duft bis zum letzten Schluck folgen kann.

Zu Tisch, mit charaktervollen Gerichten

Ich würde ihn zu Wild, rotem Fleisch oder einer schönen Auswahl an Charcuterie servieren: Speisen, die kräftig genug sind, um seine Struktur zu begleiten und seine Noten von dunklen Früchten und Gewürzen aufzugreifen. Gereifter Käse passt ebenfalls zu seinem weiten Charakter und der Schokoladennote am Gaumen. Für einen einfacheren Abend kannst du ihn zum roten Faden eines Essens um ein Stück Fleisch machen und ihm Zeit geben, sich im Glas zu öffnen. Es ist eine Flasche zum Teilen, wenn du Lust auf einen durchdachten, fruchtigen Rotwein hast, der vom Fassausbau geprägt ist, und auf eine Weingutsgeschichte, die sich bei Tisch ganz natürlich erzählt.