Fonterenza Brunello di Montalcino 2018

Fonterenza Brunello 2018, Sangiovese bez ogródek

Polecam Ci to Brunello za to, jak łączy intensywność owocu z ziemistym wyrazem, nie tracąc przy tym świeżości Sangiovese. W roczniku 2018 dojrzałe czarne wiśnie, śliwka i fiołek spotykają się z subtelnymi przyprawami, a potem długo utrzymują się w persystentnym finiszu.

Brunello di Montalcino zakorzenione w swoich parcelach

Fonterenza to młoda winnica w Montalcino, założona i prowadzona przez dwie bliźniaczki pochodzące z Mediolanu. Pierwsze winorośle posadziły w 1999 roku, a swoje parcele uprawiają biodynamicznie, w podejściu o niewielkiej ingerencji w piwnicy. To Brunello di Montalcino DOCG powstaje z Sangiovese, w odmianie Sangiovese Grosso. Winnica jest także wskazywana jako prowadząca uprawę ekologiczną: to sposób na osadzenie tego wina w trosce o winorośl, zamiast sprowadzania jego charakteru do zwykłej techniki piwnicznej.

Grona pochodzą z parceli o powierzchni 1,6 hektara, na glebach ilastych i łupkowych. Winorośle, posadzone w 1999 roku i prowadzone w systemie Guyot dwuramiennym, rosną w zagęszczeniu około 4000 krzewów na hektar. Jeden hektar przeznaczony jest na to Brunello, a reszta parceli zasila inne wino. W piwnicy fermentacja przebiega w słoweńskich dębowych foudres o pojemności 1750 litrów, z drożdżami rodzimymi i w maksymalnej temperaturze 30 °C. Maceracja ze skórkami trwa od 30 do 90 dni. Wino dojrzewa następnie przez 47 miesięcy w beczkach o pojemności 2000 i 2300 litrów, po czym jest butelkowane bez filtracji i klarowania. Szacowana produkcja wynosi około 5000 butelek.

Jego barwa opisywana jest jako głęboki, gęsty rubin. Nos otwiera się na dojrzałe czarne wiśnie i śliwki, z kwiatowymi nutami fiołka, odrobiną cynamonu oraz, w ogólnym profilu wina, niuansami czarnych owoców jagodowych i skóry. W ustach struktura jest mocna i zwarta: owoce czerwone zachowują centralne miejsce, a subtelne tło ziemi dodaje głębi. Degustacja jest jednocześnie dzika i świeża, z długim finiszem. Rocznik 2018, naznaczony sprzyjającymi warunkami pogodowymi dla dojrzewania, uznawany jest za zrównoważony. Tutaj 47 miesięcy w drewnie nadaje winu wyraziste wymiary, nie zacierając jednak czystego wyrazu Sangiovese.

Przy stole głębia bez ceremonii

Wyobrażam sobie go przy czerwonym mięsie, którego smak dopełni strukturę i dojrzały owocowy charakter wina, albo z dojrzewającymi serami, zestawienie polecane ze względu na jego bogate aromaty. Podawaj go podczas posiłku, w którym możesz poświęcić czas na obserwowanie jego ewolucji w kieliszku: nuty owoców, fiołka, przypraw i skóry tworzą wiele warstw do odkrycia. Jeśli szukasz Brunello di Montalcino prowadzonego biodynamicznie i długo dojrzewającego w drewnie, Fonterenza 2018 zasługuje na miejsce na twoim stole.