Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023

Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023, toskańska ekspresja

W tym białym winie macerowanym owoc spotyka się z materią skórek i czasem leżakowania. Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023 przyciąga mnie swoim połączeniem toskańskich szczepów, profilem orange wine oraz nutami mandarynki, białego pieprzu i mineralności. Butelka warta wyboru, jeśli lubisz białe wina, które potrzebują czasu.

Monte Amiata, winnica Fonterenza i IGT Toscana

To wino powstaje w winnicy Fonterenza, założonej w 1997 roku przez bliźniaczki Margheritę i Francescę Padovani. Ich gospodarstwo obejmuje cztery hektary uprawiane biodynamicznie, a winiarnia stawia na minimalną interwencję, z niewielką ilością siarczanów i bez preparatów enologicznych. W przypadku Le Ragazze winogrona pochodzą jednak z działek należących do przyjaciela sióstr, w pobliżu Monte Amiata, niedaleko Montalcino. Położone na wysokości od 420 do 450 metrów, rosną na margla­ch, piaskowcach, kwarcytach i glinach. Zbiory są ręczne.

Rocznik 2023 nosi oznaczenie IGT Toscana Bianco i łączy 50 % Vermentino, 30 % Trebbiano oraz 20 % Malvasia. To białe wino macerowane, wytwarzane z winogron oddzielonych od szypułek i delikatnie tłoczonych, a następnie fermentowanych w otwartych kadziach. Vermentino maceruje osobno ze skórkami przez około tydzień; dwa pozostałe szczepy fermentują razem i macerują około czternastu dni. Wina odpoczywają następnie osobno, zanim zostaną połączone. Cuvée dojrzewa dziesięć miesięcy, częściowo w beczce o pojemności 500 litrów, a reszta w glinianej amforze o pojemności 200 litrów. Fonterenza produkuje nieco ponad dziewięćset butelek. Winnica wytwarza to wino od 2017 roku, a ta cuvée jest biologiczna, wegańska i powstała w podejściu naturalnym.

Dostępne noty opisują wino złożone i bogate, z aromatami mandarynki, białego pieprzu i minerałów. Macerowanie na skórkach nadaje temu białemu winu charakter orange wine i wyraźniejszą obecność niż lekkie wina białe; zapowiadany profil jest też mocno zaznaczony przez ekspresyjną aromatykę. Nie przypisuję mu subtelniejszych niuansów niż te podane, ale te punkty odniesienia wystarczą, by wyobrazić sobie butelkę, w której dojrzały owoc i pikantne akcenty znajdują mineralny przeciwwagę. Podawać z ciekawością, pozwalając winu nabrać czasu w kieliszku.

Przy stole, między wędzonym a delikatnym

Chętnie podałabym je do dań wędzonych, do risotto albo do białej ryby — trzy połączenia, które znajdują się wśród propozycji dla tej cuvée. Z risotto jego szerokа struktura może towarzyszyć kremowemu daniu; przy rybie kontrast między delikatnością a maceracją zapowiada ciekawe spotkanie. Na posiłek, podczas którego warto spokojnie smakować i porównywać wrażenia, Le Ragazze daje piękną okazję, by wyjść poza typowe skojarzenia z białym winem. Jeśli lubisz wina maceracyjne, zostaw mu miejsce przy stole.