Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023

Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023, une expression toscane

Dans ce blanc de macération, le fruit rencontre la matière des peaux et le temps de l’élevage. Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023 m’attire par son assemblage de cépages toscans, son profil d’orange wine et ses notes de mandarine, de poivre blanc et de minéralité. Une bouteille à choisir si tu aimes les blancs qui prennent leur temps.

Monte Amiata, le domaine Fonterenza et l’IGT Toscana

Ce vin est produit par Fonterenza, domaine fondé en 1997 par les sœurs jumelles Margherita et Francesca Padovani. Leur exploitation compte quatre hectares cultivés en biodynamie et la cave privilégie une intervention minimale, avec peu de sulfites et sans produits œnologiques. Pour Le Ragazze, les raisins viennent toutefois de parcelles appartenant à un ami des sœurs, près de Monte Amiata, non loin de Montalcino. Situées entre 420 et 450 mètres d’altitude, elles reposent sur des marnes, des grès, des quartzites et des limons. Les vendanges sont manuelles.

Le millésime 2023 est classé IGT Toscana Bianco et assemble 50 % de Vermentino, 30 % de Trebbiano et 20 % de Malvasia. Il s’agit d’un vin blanc de macération, élaboré à partir de raisins égrappés et pressés doucement, puis fermentés en cuves ouvertes. Le Vermentino macère séparément avec ses peaux pendant environ une semaine ; les deux autres cépages fermentent ensemble et macèrent environ quatorze jours. Les vins reposent ensuite séparément avant l’assemblage. Celui-ci vieillit dix mois, en partie dans un fût de 500 litres et pour le reste dans une amphore en terre cuite de 200 litres. Fonterenza en produit un peu plus de neuf cents bouteilles. Le domaine élabore ce vin depuis 2017, et cette cuvée est biologique, végane et issue d’une approche naturelle.

Les notes disponibles dessinent un vin complexe et ample, avec des arômes de mandarine, de poivre blanc et de minéraux. La macération sur peaux donne à ce blanc son caractère d’orange wine et une présence plus affirmée qu’un blanc léger ; le profil annoncé est aussi marqué par une aromatique expressive. Je ne lui prête pas de nuances plus précises que celles rapportées, mais ces repères suffisent à imaginer une bouteille où le fruit mûr et les accents épicés trouvent un contrepoint minéral. À servir avec curiosité, en laissant au vin le temps de s’ouvrir dans le verre.

À table, entre fumé et délicatesse

Je le verrais volontiers auprès de mets fumés, d’un risotto ou d’un poisson blanc : trois accords qui figurent parmi les suggestions pour cette cuvée. Avec un risotto, sa texture ample peut accompagner un plat crémeux ; face au poisson, le contraste entre finesse et macération promet une rencontre intéressante. Pour un repas où l’on prend le temps de goûter et de comparer les sensations, Le Ragazze offre une belle occasion de sortir des repères habituels du blanc. Si tu apprécies les vins de macération, garde-lui une place à table.