Fonterenza Rosso di Montalcino Alberello 2021

Fonterenza Alberello 2021, Sangiovese bez ogródek

Z Fonterenza Rosso di Montalcino Alberello 2021 proponuję ci Sangiovese powstające dzięki biodynamicznej uprawie winorośli oraz dojrzewaniu łączącemu drewno i stal. Tutaj najważniejsze są przemyślane wybory winifikacyjne oraz profil określony jako owocowy, pikantny i o średniej mocy. Źródła nie opisują szczegółowo konkretnych aromatów, dlatego wolę podać ci sprawdzone punkty odniesienia, zamiast wymyślać zapachy na podstawie nosa.

Biodynamiczna winnica w pobliżu Montalcino

Wino powstaje w winnicy Fonterenza, założonej i prowadzonej przez bliźniaczki Margheritę i Francescę Padovani, pochodzące z Mediolanu. Winnica obejmuje cztery hektary uprawiane w systemie biodynamicznym; potwierdzono również uprawę ekologiczną. Parcele przeznaczone na tę cuvée leżą na marglach z kwarcem, o ekspozycji wschodniej i północno-wschodniej. Wino jest jednoszczepowym Sangiovese z rocznika 2021. Choć jego nazwa nawiązuje do Rosso di Montalcino, oznaczenie appellation podane dla tej butelki to IGT Toscana.

Zbiory są ręczne. W piwnicy grona są odszypułkowywane, następnie fermentują w stalowych zbiornikach z drożdżami autochtonicznymi. Maceracja ze skórkami trwa od piętnastu do dwudziestu dni. Dojrzewanie trwa potem około dwudziestu czterech miesięcy: jedenaście miesięcy w dębowych foudre ze słowiańskiego dębu, a następnie trzynaście miesięcy w stalowym zbiorniku. Ta przemiana między drewnem a stalą towarzyszy winu, choć źródła nie pozwalają określić konkretnych aromatów drzewnych ani nut owocowych. Butelkowanie odbywa się bez filtracji i klarowania, dlatego może pojawić się osad. Po raz pierwszy wyprodukowana w 2015 roku z niewielkiej parceli winifikowanej osobno, ta cuvée wpisuje się w pracę Fonterenza nad winami tradycyjnymi i bardziej świeżymi, owocowymi wyrazami.

Przy stole, z daniami o charakterze

Punkty degustacyjne lokują wino na szóstce w dziewięciostopniowej skali owocowo-pikantnej, na czwórce w skali między młodością a dojrzewaniem w beczce oraz na szóstce pod względem mocy. To wskazówki dotyczące stylu, a nie gwarantowana lista wrażeń: opisują czerwone wino, w którym owoc pozostaje obecny, z umiarkowanym pikantnym akcentem i pewną objętością. Do podania polecam zasugerowane połączenia z czerwonym mięsem lub dziczyzną. Możesz otworzyć je przy obfitym posiłku, dając mu czas, by ewoluowało w kieliszku; jeśli pojawi się lekki osad, przenoś butelkę ostrożnie. To prosty sposób, by poznać Sangiovese z Montalcino, którego charakter opiera się na miejscu, biodynamicznej pracy i winifikacji prowadzonej bez zbędnych zabiegów.