Fonterenza Rosso di Montalcino Alberello 2021

Fonterenza Alberello 2021, o Sangiovese sem rodeios

Com o Fonterenza Rosso di Montalcino Alberello 2021, eu te proponho um Sangiovese feito com viticultura biodinâmica e um envelhecimento dividido entre madeira e cuba. Aqui, o interesse está tanto nas escolhas precisas da vinificação quanto num perfil anunciado como frutado, condimentado e de corpo médio. As fontes não detalham aromas específicos: prefiro te dar referências confiáveis em vez de inventá-los no nariz.

Um vinhedo biodinâmico perto de Montalcino

O vinho é elaborado pela Fonterenza, vinícola fundada e conduzida pelas irmãs gêmeas Margherita e Francesca Padovani, originárias de Milão. O vinhedo cobre quatro hectares, cultivados em biodinâmica; a agricultura orgânica também é confirmada. As parcelas destinadas a este vinho repousam sobre margas onde há quartzo, com exposição leste e nordeste. O vinho é um monocépage de Sangiovese, da safra 2021. Embora seu nome faça referência ao Rosso di Montalcino, o estilo de denominação indicado para esta garrafa é IGT Toscana.

A colheita é manual. Na cave, as uvas são desengaçadas e fermentam em cubas de inox com leveduras indígenas. A maceração com as cascas dura de quinze a vinte dias. O envelhecimento se estende em seguida por cerca de vinte e quatro meses: onze meses em foudres de carvalho eslavo e depois treze meses em cuba de inox. Essa alternância entre madeira e aço acompanha o vinho sem que as fontes permitam precisar aromas amadeirados ou notas de frutas determinadas. O engarrafamento é feito sem filtração nem clarificação; por isso pode aparecer um depósito. Produzido pela primeira vez em 2015 a partir de uma pequena parcela vinificada separadamente, este vinho se inscreve no trabalho da Fonterenza em torno de vinhos de tradição e expressões mais frescas e frutadas.

À mesa, com pratos de caráter

As referências de degustação situam o vinho em seis de nove no eixo frutado-condimentado, em quatro de nove entre juventude e envelhecimento em barrica, e em seis de nove para o corpo. São indicações de estilo, não uma lista de sensações garantidas: elas desenham um tinto onde a fruta permanece presente, com uma dimensão condimentada comedida e certa amplitude. Para servi-lo, eu seguiria as harmonizações sugeridas com carnes vermelhas ou caça. Você pode abri-lo em torno de uma refeição generosa, reservando tempo para deixá-lo evoluir na taça; se houver um leve depósito, manuseie a garrafa com delicadeza. É uma maneira simples de conhecer um Sangiovese de Montalcino cuja personalidade repousa sobre o lugar, o trabalho biodinâmico e uma vinificação conduzida sem artifícios supérfluos.