Fonterenza Brunello di Montalcino 2018

Fonterenza Brunello 2018, o Sangiovese sem rodeios

Eu te recomendo este Brunello pela forma como reúne a densidade da fruta e uma expressão terrosa, sem apagar o frescor do Sangiovese. Na safra 2018, as cerejas pretas maduras, a ameixa e a violeta encontram especiarias discretas, depois se demoram num final persistente.

Um Brunello di Montalcino enraizado em suas parcelas

Fonterenza é um jovem domínio de Montalcino, fundado e dirigido por duas irmãs gêmeas vindas de Milão. Elas plantaram suas primeiras vinhas em 1999 e cultivam suas parcelas em biodinâmica, numa abordagem de baixa intervenção na adega. Este Brunello di Montalcino DOCG é elaborado a partir de Sangiovese, na forma do Sangiovese Grosso. O domínio também é indicado como praticante da agricultura orgânica: uma maneira de situar este vinho numa postura atenta à vinha, em vez de reduzir seu caráter a uma simples técnica de adega.

As uvas provêm de uma parcela de 1,6 hectare, em solos de argila e xisto. As vinhas, plantadas em 1999 e conduzidas em Guyot bilateral, são distribuídas numa densidade de cerca de 4 000 pés por hectare. Um hectare é destinado a este Brunello, o restante da parcela alimentando outro vinho. Na adega, a fermentação ocorre em foudres de carvalho esloveno de 1 750 litros, com leveduras indígenas e uma temperatura máxima de 30 °C. A maceração com as cascas dura de 30 a 90 dias. O vinho é então envelhecido por 47 meses em barris de 2 000 e 2 300 litros, depois engarrafado sem filtração nem clarificação. A produção anunciada é de cerca de 5 000 garrafas.

Sua cor é descrita como um rubi profundo e denso. O nariz se abre com cerejas pretas maduras e ameixas, acompanhadas de notas florais de violeta, um toque de canela e, no perfil geral do vinho, nuances de frutas vermelhas pretas e couro. Na boca, a matéria é robusta e estruturada: as frutas vermelhas mantêm um lugar central, enquanto um discreto fundo terroso traz profundidade. A degustação é ao mesmo tempo selvagem e fresca, com final longo. A safra 2018, marcada por condições climáticas favoráveis à maturação, é apresentada como equilibrada. Aqui, os 47 meses de madeira dão ao vinho uma dimensão marcante, sem fazer desaparecer a pura expressão do Sangiovese.

Na mesa, a profundidade sem cerimônia

Eu imagino este vinho ao lado de uma carne vermelha, cujo sabor vai corresponder à estrutura e à fruta madura do vinho, ou com queijos curados, harmonização recomendada por sua riqueza aromática. Sirva-o em uma refeição em que você possa acompanhar sua evolução no copo: as notas de frutas, de violeta, de especiarias e de couro desenham várias facetas a explorar. Se você procura um Brunello di Montalcino trabalhado em biodinâmica e envelhecido longamente em madeira, o Fonterenza 2018 merece um lugar na sua mesa.