Fonterenza Brunello di Montalcino 2018

Fonterenza Brunello 2018, el Sangiovese sin rodeos

Te recomiendo este Brunello por su manera de reunir la densidad de la fruta y una expresión terrosa, sin borrar la frescura del Sangiovese. En la añada 2018, las cerezas negras maduras, la ciruela y la violeta se encuentran con especias discretas, y luego se detienen en un final persistente.

Un Brunello di Montalcino arraigado en sus parcelas

Fonterenza es un joven dominio de Montalcino, fundado y dirigido por dos hermanas gemelas procedentes de Milán. Plantaron sus primeras viñas en 1999 y cultivan sus parcelas en biodinámica, con un enfoque de baja intervención en bodega. Este Brunello di Montalcino DOCG se elabora a partir de Sangiovese, en la forma del Sangiovese Grosso. El dominio también se indica como practicante de la agricultura ecológica: una manera de situar este vino en una labor atenta a la viña, en lugar de reducir su carácter a una simple técnica de bodega.

Las uvas proceden de una parcela de 1,6 hectáreas, sobre suelos de arcilla y esquisto. Las viñas, plantadas en 1999 y conducidas en Guyot bilateral, están distribuidas a una densidad de unos 4 000 pies por hectárea. Una hectárea se dedica a este Brunello, y el resto de la parcela alimenta otro vino. En bodega, la fermentación se desarrolla en foudres de roble esloveno de 1 750 litros, con levaduras autóctonas y a una temperatura máxima de 30 °C. La maceración con los hollejos dura de 30 a 90 días. El vino se cría después 47 meses en barricas de 2 000 y 2 300 litros, y luego se embotella sin filtrado ni clarificación. La producción anunciada es de unas 5 000 botellas.

Su color se describe como un rubí profundo y denso. La nariz se abre con cerezas negras maduras y ciruelas, acompañadas de notas florales de violeta, un toque de canela y, en el perfil general del vino, matices de frutos negros pequeños y cuero. En boca, la materia es robusta y estructurada: la fruta roja conserva un lugar central, mientras que un discreto fondo terroso aporta profundidad. La cata es a la vez salvaje y fresca, con un final largo. La añada 2018, marcada por condiciones meteorológicas favorables a la maduración, se presenta como equilibrada. Aquí, los 47 meses de madera dan al vino una dimensión marcada, sin hacer desaparecer la expresión pura del Sangiovese.

A la mesa, la profundidad sin ceremonias

Me lo imagino junto a una carne roja, cuyo sabor responderá a la estructura y a la fruta madura del vino, o con quesos curados, maridaje recomendado por su riqueza aromática. Sírvelo durante una comida en la que puedas tomarte el tiempo de seguir su evolución en la copa: las notas de fruta, de violeta, de especias y de cuero dibujan varias facetas por explorar. Si buscas un Brunello di Montalcino trabajado en biodinámica y criado largamente en barrica, Fonterenza 2018 merece un lugar en tu mesa.