Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023

Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023, una expresión toscana

En este blanco de maceración, la fruta se encuentra con la materia de los hollejos y el tiempo de crianza. Fonterenza Bianco Le Ragazze 2023 me atrae por su coupage de variedades toscanas, su perfil de orange wine y sus notas de mandarina, pimienta blanca y mineralidad. Una botella para elegir si te gustan los blancos que se toman su tiempo.

Monte Amiata, la bodega Fonterenza y la IGT Toscana

Este vino lo produce Fonterenza, bodega fundada en 1997 por las hermanas gemelas Margherita y Francesca Padovani. Su explotación cuenta con cuatro hectáreas cultivadas en biodinámica y la bodega privilegia una intervención mínima, con pocos sulfitos y sin productos enológicos. Para Le Ragazze, sin embargo, las uvas provienen de parcelas que pertenecen a una amiga de las hermanas, cerca de Monte Amiata, no lejos de Montalcino. Situadas entre 420 y 450 metros de altitud, descansan sobre margas, areniscas, cuarcitas y limos. La vendimia es manual.

La añada 2023 está clasificada como IGT Toscana Bianco y ensambla 50 % de Vermentino, 30 % de Trebbiano y 20 % de Malvasía. Se trata de un vino blanco de maceración, elaborado a partir de uvas despalilladas y prensadas suavemente, y después fermentadas en depósitos abiertos. El Vermentino macera por separado con sus hollejos durante aproximadamente una semana; las otras dos variedades fermentan juntas y macerán unos catorce días. Los vinos reposan después por separado antes del ensamblaje. Este envejece diez meses, en parte en una barrica de 500 litros y el resto en una ánfora de barro cocido de 200 litros. Fonterenza produce algo más de novecientas botellas. La bodega elabora este vino desde 2017, y esta cuvée es ecológica, vegana y procede de un enfoque natural.

Las notas disponibles dibujan un vino complejo y amplio, con aromas de mandarina, pimienta blanca y minerales. La maceración sobre hollejos da a este blanco su carácter de orange wine y una presencia más marcada que la de un blanco ligero; el perfil anunciado también destaca por una aromática expresiva. No le atribuyo matices más precisos que los que se han recogido, pero estas referencias bastan para imaginar una botella en la que la fruta madura y los toques especiados encuentran un contrapunto mineral. Para servir con curiosidad, dejando que el vino tenga tiempo de abrirse en la copa.

En la mesa, entre lo ahumado y la delicadeza

Me lo imagino de maravilla con platos ahumados, un risotto o un pescado blanco: tres maridajes que figuran entre las sugerencias para esta cuvée. Con un risotto, su textura amplia puede acompañar un plato cremoso; frente al pescado, el contraste entre finura y maceración promete un encuentro interesante. Para una comida en la que te tomas el tiempo de degustar y comparar las sensaciones, Le Ragazze ofrece una buena ocasión para salir de los referentes habituales del blanco. Si te gustan los vinos de maceración, reserva para él un lugar en la mesa.