Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2022

Bucerchiale 2022, Sangiovese z Selvapiana

Ten Chianti Rufina wybieram ze względu na jego bezpośredni związek z jednym miejscem: winnicą Bucerchiale, od której wino bierze nazwę. Wyprodukowane wyłącznie z Sangiovese, to czerwone wino łączy precyzyjne pochodzenie z jednej parceli z dziesięciomiesięcznym dojrzewaniem w dębowych beczkach.

Winnica na wzgórzach Chianti Rufina

Fattoria Selvapiana leży w Chianti, w Toskanii. Majątek ma średniowieczne korzenie, ale historia tej cuvée zaczyna się od Francesco Giuntiniego, który przejął posiadłość w 1957 roku. Wierzył wtedy w potencjał Sangiovese uprawianego na jednej, wyjątkowej parceli: Bucerchiale. Wino to stało się emblematem domu i powstaje wyłącznie w rocznikach uznanych za najlepsze.

Winnica znajduje się u podnóża Apeninów, na wysokości od 200 do 350 metrów n.p.m. Gleby gliniasto-wapienne, krzewy w wieku od 16 do 40 lat oraz ekspozycja na północ tworzą chłodne środowisko o umiarkowanych temperaturach. Winogrona zbierane są ręcznie, a następnie fermentują spontanicznie w stalowych zbiornikach dzięki rodzimym drożdżom. Maceracja ze skórkami poprzedza około dziesięciomiesięczne dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu.

Rocznik 2022 daje czerwone wino, którego karta degustacyjna nie opisuje aromatów, dlatego wolę nie przypisywać mu konkretnych not. Dostępne informacje umiejscawiają je raczej po stronie owoców niż przypraw, z wyczuwalnym wpływem beczki i ciałem średniej mocy. Opisują profil umiarkowany, nie zastępując jednak degustacji z kieliszka. Oznaczenie Chianti Rufina Riserva DOCG oraz praca na jednej parceli dają tu konkretne punkty odniesienia, pomagające zrozumieć jego charakter.

Przy stole, bez komplikowania chwili

Podawałbym je z czerwonym mięsem, dziczyzną lub makaronami, takie dopasowania są sugerowane dla tego wina. Może też towarzyszyć pizzy, risotto lub serom, łagodnym, dojrzewającym albo pleśniowym. Podawaj je podczas posiłku, w którym możesz poświęcić czas, by śledzić zarówno wino, jak i danie, zamiast szukać spektakularnego połączenia. Bucerchiale 2022 zachęca przede wszystkim do spróbowania Sangiovese w toskańskim wydaniu i pozwolenia, by terroir Rufiny przemawiał we własnym tempie.