Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2022

Bucerchiale 2022, o Sangiovese da Selvapiana

Eu escolho este Chianti Rufina por sua ligação direta com um único lugar: o vinhedo de Bucerchiale, que lhe dá o nome. Produzido exclusivamente com Sangiovese, este tinto combina uma origem parcelar precisa com um envelhecimento de dez meses em barris de carvalho.

Um vinhedo nas colinas do Chianti Rufina

A Fattoria Selvapiana fica no Chianti, na Toscana. O domínio tem raízes medievais, mas a história desta cuvée começa com Francesco Giuntini, que reassume a propriedade em 1957. Ele acreditou então no potencial do Sangiovese cultivado em uma parcela única: Bucerchiale. Este vinho tornou-se o emblema da casa e só é elaborado nas safras consideradas as melhores.

O vinhedo situa-se ao pé dos Apeninos, entre 200 e 350 metros de altitude. Seus solos argilo-calcários, suas vinhas com 16 a 40 anos e sua exposição ao norte compõem um ambiente fresco, de temperaturas moderadas. As uvas são colhidas à mão e depois fermentam espontaneamente em tanques de inox graças às leveduras nativas. Uma maceração com as cascas precede o envelhecimento de cerca de dez meses em barris de carvalho francês.

A safra 2022 resulta em um vinho tinto cuja ficha de degustação não detalha os aromas: prefiro, portanto, não atribuir-lhe notas precisas. As indicações disponíveis o situam mais do lado da fruta do que das especiarias, com uma presença sensível do envelhecimento em barril e um corpo de nível intermediário. Elas desenham um perfil comedido, sem pretender substituir a degustação do copo. A denominação Chianti Rufina Riserva DOCG e o trabalho sobre uma única parcela oferecem aqui referências concretas para compreender seu caráter.

À mesa, sem complicar o momento

Eu o serviria com carne vermelha, caça ou massas, harmonizações sugeridas para este vinho. Ele também pode acompanhar uma pizza, um risoto ou queijos, sejam eles suaves, maturados ou azuis. Sirva-o em uma refeição em que você possa acompanhar o vinho e o prato com calma, em vez de buscar uma harmonização espetacular. O Bucerchiale 2022 convida sobretudo a provar o Sangiovese em sua expressão toscana e a deixar o terroir de Rufina falar em seu próprio ritmo.