Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2022

Bucerchiale 2022, el Sangiovese de Selvapiana

Me quedo con este Chianti Rufina por su vínculo directo con un solo lugar: el viñedo de Bucerchiale, que lleva su nombre. Elaborado exclusivamente con Sangiovese, este tinto combina un origen parcelario preciso con una crianza de diez meses en barricas de roble.

Un viñedo en las colinas del Chianti Rufina

Fattoria Selvapiana se encuentra en el Chianti, en la Toscana. La bodega tiene raíces medievales, pero la historia de este vino comienza con Francesco Giuntini, que se hizo con la propiedad en 1957. Entonces creyó en el potencial del Sangiovese cultivado en una parcela única: Bucerchiale. Este vino se convirtió en el emblema de la casa y solo se elabora en las añadas consideradas mejores.

El viñedo se sitúa al pie de los Apeninos, entre 200 y 350 metros de altitud. Sus suelos arcillo-calcáreos, sus viñas de entre 16 y 40 años y su orientación al norte componen un entorno fresco, con temperaturas moderadas. La uva se vendimia a mano y fermenta de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable gracias a las levaduras autóctonas. Una maceración con los hollejos precede a la crianza de unos diez meses en barricas de roble francés.

La añada 2022 da un vino tinto cuya ficha de cata no detalla los aromas: por eso prefiero no atribuirle notas precisas. Las indicaciones disponibles lo sitúan más bien del lado de la fruta que de las especias, con una presencia perceptible de la crianza en barrica y un cuerpo de nivel intermedio. Dibujan un perfil moderado, sin pretender sustituir la cata de la copa. La denominación Chianti Rufina Riserva DOCG y el trabajo sobre una sola parcela ofrecen aquí referencias concretas para entender su carácter.

A la mesa, sin complicar el momento

Lo propondría con carne roja, caza o pasta, maridajes sugeridos para este vino. También puede acompañar una pizza, un risotto o quesos, sean suaves, curados o azules. Sírvelo en una comida en la que puedas tomarte el tiempo de seguir el vino y el plato, en lugar de buscar un maridaje espectacular. El Bucerchiale 2022 invita sobre todo a probar el Sangiovese en su expresión toscana y a dejar que el terroir de Rufina hable a su ritmo.