Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2022

Bucerchiale 2022, de Sangiovese van Selvapiana

Ik kies deze Chianti Rufina vanwege de directe band met één enkele plek: de wijngaard van Bucerchiale, waarnaar hij is genoemd. Uitsluitend van Sangiovese gemaakt, combineert deze rode wijn een nauwkeurige perceelsherkomst met tien maanden rijping in eikenhouten vaten.

Een wijngaard op de heuvels van Chianti Rufina

Fattoria Selvapiana ligt in Chianti, in Toscane. Het domein heeft middeleeuwse wortels, maar het verhaal van deze cuvée begint met Francesco Giuntini, die het landgoed in 1957 overnam. Hij geloofde toen in het potentieel van de Sangiovese die op één uniek perceel werd verbouwd: Bucerchiale. Deze wijn werd het embleem van het huis en wordt alleen gemaakt in de jaargangen die als de beste worden beoordeeld.

De wijngaard ligt aan de voet van de Apennijnen, op 200 tot 350 meter hoogte. De kalk-kleibodems, de wijnstokken van 16 tot 40 jaar oud en hun noordelijke ligging zorgen voor een frisse omgeving met gematigde temperaturen. De druiven worden met de hand geoogst en gisten daarna spontaan in roestvrijstalen tanks dankzij inheemse gisten. Een maceratie met de schillen gaat vooraf aan de ongeveer tien maanden durende rijping in Franse eikenhouten vaten.

De jaargang 2022 levert een rode wijn op waarvan de proefnotitie de aroma's niet beschrijft: ik kies er daarom voor geen precieze aantekeningen aan toe te kennen. De beschikbare gegevens situeren hem eerder bij het fruit dan bij de kruiden, met een merkbare aanwezigheid van het vatrijpen en een lichaam van gemiddelde intensiteit. Ze schetsen een ingetogen profiel, zonder te willen doen alsof ze het proeven uit het glas kunnen vervangen. De herkomstbenaming Chianti Rufina Riserva DOCG en het werk op één enkel perceel geven hier concrete houvast om zijn karakter te begrijpen.

Aan tafel, zonder het moment ingewikkeld te maken

Ik zou hem serveren bij rood vlees, wild of pasta, de suggesties voor deze wijn. Hij kan ook een pizza, een risotto of kaas begeleiden, of die nu zacht, belegen of blauwaderig is. Schenk hem uit tijdens een maaltijd waarbij je de tijd neemt om wijn en gerecht samen te volgen, in plaats van naar een spectaculaire combinatie te zoeken. De Bucerchiale 2022 nodigt vooral uit om de Sangiovese in zijn Toscaanse uitdrukking te proeven en het terroir van Rufina in zijn eigen tempo te laten spreken.