Ciacci Piccolomini Brunello di Montalcino 2020

Ciacci Piccolomini Brunello 2020, pamięć w szkle

Polecam Ci Brunello di Montalcino ze względu na jego stonowane podejście: Sangiovese długo dojrzewające w dużych beczkach, bez szukania efektów. Rocznik 2020 opisywany jest jako wino czerwone, obfite bez nadmiaru, dobrze ustrukturyzowane bez sztywności, w którym owoc zachowuje centralne miejsce. Jego historia także wpisuje się w długi czas wzgórz Montalcino.

Un Sangiovese ancré dans l’histoire de Montalcino

To wino należy do apelacji DOCG Brunello di Montalcino, w Toskanii. Nazwa winnicy, Ciacci Piccolomini d’Aragona, łączy nazwiska dwóch rodzin związanych z historią pałacu, który wznosi się na tych ziemiach. Jego budowę zlecił w 1672 roku Fabius de’ Vecchis, biskup, zanim budynek przeszedł przez małżeństwo do rodzin Ciacci, a następnie Piccolomini d’Aragona. Pod koniec XX wieku rodzina Bianchini przejęła winnicę i nadała nowy kierunek swojej pracy winiarskiej, zachowując jednocześnie to dziedzictwo historyczne.

Szczep to Sangiovese, fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Dojrzewanie trwa ponad 24 miesiące w dużych beczkach z dębu słowackiego o zadeklarowanej pojemności od 20 do 75 hektolitrów, po czym wino spoczywa osiem miesięcy w butelce przed wprowadzeniem do obrotu. Ta sekwencja etapów pokazuje przyjęte założenie: pozwolić winu nabrać czasu, zamiast maskować szczep. Dostępny opis nie precyzuje niuansów barwy ani odrębnych aromatów w nosie; wolę więc nie wymyślać bukietu. Opisuje natomiast owoc powściągliwy i głęboki, usta obfite, strukturę obecną, lecz nie sztywną. Profil oceniany jest jako umiarkowanie owocowy, z wyczuwalnym drewnem na średnim poziomie i ciałem średnim do mocnego. Noty opublikowane przez Parkera i Suckling wynoszą odpowiednio 93 i 96 na 100: to punkty odniesienia, a nie obietnica tego, co wyczujesz w kieliszku.

À table, avec des saveurs qui ont du répondant

Podałbym je z czerwonym mięsem, dziczyzną, wędlinami lub dojrzewającymi serami, jak sugerują dopasowania do tego Brunello. Te potrawy dotrzymują towarzystwa strukturze wina, nie odwracając uwagi od jego owocu. To butelka do otwarcia, gdy masz ochotę na posiłek w jego rytmie i chcesz, by wino rozwijało się wraz z kolejnymi daniami. Jeśli cenisz czerwone Sangiovese dojrzewające w beczce, ten rocznik 2020 zasługuje na miejsce na Twoim stole.