Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d'Oro 2019

Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d’Oro 2019

Polecam Ci tę Riserva, jeśli szukasz Brunello di Montalcino, w którym centralne miejsce zajmują Sangiovese i dojrzewanie. Santa Caterina d’Oro 2019 wpisuje się w historię selekcji parcelarnej i cierpliwości: winogrona pochodzą z winnic Pianrosso, a następnie wino dojrzewa ponad trzy lata w dużych dębowych beczkach z Słavonii, po czym odpoczywa dalej w butelce. Jego zapowiadany profil jest pikantny, naznaczony drewnem i obdarzony pięknym rozmachem.

Pianrosso, w sercu Montalcino

Ciacci Piccolomini d’Aragona leży na wzgórzach Montalcino, w Toskanii, terytorium, którego nazwa jest ściśle związana z Brunello. Winnica należała do dwóch historycznych włoskich rodzin; od 1983 roku nowe pokolenie zarządza nią, zachowując dziedzictwo i jednocześnie patrząc w przyszłość. Ta ciągłość rzuca światło na wybór Riservy, w której czas i staranność wobec surowca liczą się tak samo jak pochodzenie.

Santa Caterina d’Oro powstaje wyłącznie z Sangiovese. Winogrona pochodzą z Pianrosso, z parcel położonych na wysokości od 240 do 360 metrów n.p.m., na podanej powierzchni 11,69 hektara. Do tej cuvée wybiera się wyłącznie najstaranniej dobrane grona. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, po czym następuje ponad trzyletnie dojrzewanie w dużych dębowych beczkach z Słavonii i odpoczynek w butelce trwający ponad dwanaście miesięcy. Wino jest prezentowane jako Brunello di Montalcino DOCG, rocznik 2019.

Dostępne wskazówki degustacyjne opisują czerwone wino dojrzewające w drewnie, raczej pikantne, z wyraźnym wpływem beczki i obfitą strukturą. Nie precyzują jednak odcienia jego barwy ani konkretnych aromatów w nosie; wolę nie wymyślać nut owoców, przypraw czy runa leśnego. Przy stole i w kieliszku możesz więc oczekiwać wina o dużej obecności, w którym Sangiovese i długie dojrzewanie stanowią podstawowe punkty odniesienia. To świadomie oszczędny portret, wierny opublikowanym informacjom, a nie wymyślona degustacja.

Przy stole, z aromatami o charakterze

Podałbym je z talerzem wędlin lub dojrzałych serów, dwa połączenia, które odpowiadają jego uporządkowanemu profilowi, nie odwracając uwagi od wina. Na bardziej obfity posiłek również wśród proponowanych połączeń znajdują się czerwone mięsa i dziczyzna. Wybierz je, gdy masz ochotę poświęcić czas: sezonowy stół, kilku gości i danie z charakterem stworzą naturalną oprawę. Jeśli lubisz toskańskie czerwone wina, w których Sangiovese spotyka się z długim dojrzewaniem, ta Riserva zasługuje na miejsce w Twojej kolejnej degustacji.