Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d'Oro 2001

Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d’Oro 2001

W tym Brunello di Montalcino Sangiovese jest jednocześnie ciepłe i dobrze zbudowane: dojrzałe owoce czerwone spotykają się tu z wyraźnymi przyprawami, a jędrne taniny zachowują jedwabistą teksturę. Polecam ci je, jeśli lubisz wina z charakterem, których aromaty rozwijają się powoli, nie maskując charakteru szczepu.

Pianrosso, w sercu Montalcino

To wino powstaje w winnicy Ciacci Piccolomini d’Aragona, posiadłości położonej na wzgórzach Montalcino, w Toskanii. Majątek należał do dwóch historycznych włoskich rodzin, a od 1983 roku prowadzi go nowe pokolenie, które pielęgnuje to dziedzictwo, patrząc jednocześnie w przyszłość. Tutaj Sangiovese to coś więcej niż szczep: stanowi centrum lokalnej tożsamości winiarskiej. Rocznik 2001 figuruje jako Brunello di Montalcino DOCG, czyli oznaczenie, które umieszcza to wino w tradycji czerwonych win regionu.

Riserva Santa Caterina d’Oro pochodzi z winnic Pianrosso, położonych na wysokości od 240 do 360 metrów n.p.m. Parcela przeznaczona na tę cuvée zajmuje 11,69 hektara, a do produkcji wybiera się tylko winogrona uznane za najwybitniejsze. Wino powstaje wyłącznie z Sangiovese. Po fermentacji w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze rocznik 2001 dojrzewał cztery lata w dębowych beczkach ze Słowacji, a następnie odpoczywał w butelce. Ta długa dojrzałość towarzyszy owocowi i przyprawom, nie sprowadzając wina wyłącznie do jego leżakowania.

W kieliszku jego kolor jest rubinowoczerwony, niemal granatowy. Nos otwiera się dojrzałymi owocami czerwonymi, zwłaszcza wiśnią i maliną, po czym pojawiają się goździki i czarny pieprz. W ustach całość jest ciepła i harmonijna. Taniny są obecne, jędrne, a jednak ich dotyk pozostaje jedwabisty; nadają winu strukturę i głębię. Smaki utrzymują się po degustacji, łącząc owoc z przyprawami, co zachęca, by poświęcić temu winu czas. Opis wina podkreśla też jego potencjał ewolucji w butelce: wybrałbym je na uważną degustację, do której można wracać w trakcie posiłku.

Przy stole, z daniami o charakterze

Do tego wina dobrze pasuje dziczyzna, czerwone mięsa lub dobra wędlina. Dojrzałe sery mogą również odpowiadać jego strukturze i pikantnym nutom. Podałbym je podczas posiłku, w którym danie ma wystarczająco dużo wyrazu, by wspierać wino, nie przykrywając jego niuansów wiśni, maliny i pieprzu. To także butelka, którą warto otworzyć, gdy chcesz podzielić się dojrzałym Brunello, znajdując czas, by podziwiać jego kolor i śledzić ewolucję aromatów. Jeśli połączenie Sangiovese, długiego leżakowania i korzennego owocu cię przekonuje, Santa Caterina d’Oro 2001 zasługuje na miejsce przy twoim stole.