Ciacci Piccolomini Brunello di Montalcino 2012

Ciacci Piccolomini Brunello 2012, cierpliwość jako dziedzictwo

W tym Brunello jest połączenie, które mnie porusza: głębia Sangiovese i historia rodzinna wpisana w mury Montalcino. Rocznik 2012 prezentuje się bez ogródek, z aromatami wiśni i malin, nutą przypraw i zaokrąglonymi taninami. Polecam ci go za jego ciepło, ale także za umiar w wyrazie.

Stary pałac, Sangiovese z Montalcino

Winnica Ciacci Piccolomini d’Aragona znajduje się w Montalcino, w Toskanii, w sercu apelacji DOCG Brunello di Montalcino. Jej nazwa łączy dwa rody: Ciacci, a następnie Piccolomini d’Aragona, którzy weszli w historię pałacu dzięki małżeństwu. Budowla została zamówiona w 1672 roku przez Fabiusa de’ Vecchisa, biskupa pragnącego pozostawić trwałe dzieło. Wieki zmieniały właścicieli i przeznaczenie tego miejsca, aż do przejęcia domeny przez rodzinę Bianchini pod koniec XX wieku.

Ta sukcesja wiąże się z dążeniem do szanowania dziedzictwa bez zamykania się w dogmatach. Wino opiera się na jednym szczepie, Sangiovese, opracowywanym z precyzją. Po fermentacji w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze, leżakuje ponad 24 miesiące w dużych dębowych beczkach ze Słavonii, o pojemności od 20 do 75 hektolitrów. Następnie osiem miesięcy spędza w butelce, zanim trafi na rynek. Ten czas w drewnie i w butelce towarzyszy winu, zamiast maskować jego charakter: to sposób, by Sangiovese pozostało w centrum uwagi.

W kieliszku Brunello 2012 ma rubinową barwę z granatowymi refleksami. Nos, głęboki i intensywny, łączy drobne czerwone owoce, zwłaszcza malinę i wiśnię, z akcentami wanilii i goździków. W ustach wino jest ciepłe i miękkie. Równowagę zapewniają gładkie, zaokrąglone taniny, które nadają głębi, nie usztywniając całości. Finisz przedłuża się przyjemnie, z trwałością, która zachęca, by się nim delektować. Rocznik 2012 jest w Montalcino opisywany jako naznaczony sprzyjającymi warunkami klimatycznymi, którym wino zawdzięcza swoją strukturę i elegancję. Tutaj te cechy wyrażają się w stylu pełnym, ale bez nadmiaru, z wstrzemięźliwą głębią.

Przy stole, na posiłek, który ma swój czas

Podałbym to Brunello z duszoną lub pieczoną potrawą mięsną, której bogactwo odpowiadałoby jego treści i taninom, albo z dojrzewającymi serami. Chodzi nie o to, by przykryć jego aromaty wiśni i przypraw, lecz by dać im miejsce przy stole. To butelka do otwarcia podczas posiłku, którego się nie pośpiesza, gdy masz ochotę, by rozmowa trwała tak długo jak finisz. Jeśli cenisz wytrawne czerwone wina, w których owoc pozostaje czytelny, ten Ciacci Piccolomini 2012 jest pięknym sposobem na odkrycie Montalcino w jego klasycznym wyrazie.