Ciacci Piccolomini Brunello di Montalcino 2012

Ciacci Piccolomini Brunello 2012, la paciencia como herencia

Hay en este Brunello una alianza que me conmueve: la profundidad del Sangiovese y una historia familiar inscrita en los muros de Montalcino. La cosecha de 2012 se presenta sin rodeos, con aromas de cereza y frambuesa, un toque de especias y taninos redondeados. Te lo recomiendo por su presencia cálida, pero también por la mesura de su expresión.

Un palacio antiguo, el Sangiovese de Montalcino

La bodega Ciacci Piccolomini d’Aragona se encuentra en Montalcino, en la Toscana, en el corazón de la denominación DOCG Brunello di Montalcino. Su nombre reúne dos linajes: los Ciacci y, después, los Piccolomini d’Aragona, que entraron en la historia del palacio por matrimonio. El edificio había sido encargado en 1672 por Fabius de’ Vecchis, obispo movido por el deseo de dejar una obra duradera. Los siglos hicieron evolucionar a los propietarios y la vocación del lugar, hasta que la familia Bianchini se hizo cargo de la finca a finales del siglo XX.

Esta transmisión va acompañada de la voluntad de respetar la herencia sin encerrarse en dogmas. El vino se elabora con una sola variedad, el Sangiovese, trabajado con precisión. Tras una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, pasa más de 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, con una capacidad de 20 a 75 hectolitros. Después, una estancia de ocho meses en botella precede a su puesta a la venta. Este tiempo en madera y en botella acompaña al vino en lugar de enmascarar su carácter: una forma de dejar al Sangiovese el lugar central.

A simple vista, el Brunello 2012 muestra un color rubí matizado con reflejos granate. La nariz, profunda e intensa, combina frutos rojos pequeños, en particular frambuesa y cereza, con toques de vainilla y clavo. En boca, la sensación es cálida y suave. El equilibrio descansa en taninos lisos y redondeados, que dan relieve sin endurecer el conjunto. El final se prolonga agradablemente, con una persistencia que invita a tomarse tu tiempo. La cosecha de 2012 se describe en Montalcino como marcada por condiciones climáticas favorables, a las que el vino debe su estructura y su elegancia. Aquí, estas cualidades se expresan en un estilo amplio, pero sin excesos, con una profundidad sobria.

En la mesa, para una comida que se toma su tiempo

Serviría este Brunello con un plato de carne guisada o asada, cuya riqueza respondería a su materia y a sus taninos, o con quesos curados. La idea no es cubrir sus aromas de cereza y especias, sino dejarles un lugar en la mesa. Es una botella para abrir en una comida que no se apresura, cuando tengas ganas de alargar la conversación tanto como el final. Si te gustan los tintos estructurados en los que la fruta sigue siendo legible, este Ciacci Piccolomini 2012 ofrece una bonita manera de reencontrar Montalcino en su expresión clásica.