Ciacci Piccolomini Brunello di Montalcino 2012

Ciacci Piccolomini Brunello 2012, a paciência como herança

Há neste Brunello uma combinação que me toca: a profundidade do Sangiovese e uma história familiar inscrita nas muralhas de Montalcino. A safra 2012 se apresenta sem rodeios, com aromas de cereja e framboesa, um toque de especiarias e taninos arredondados. Eu te recomendo pela sua presença calorosa, mas também pela moderação de sua expressão.

Um palácio antigo, o Sangiovese de Montalcino

O domínio Ciacci Piccolomini d’Aragona fica em Montalcino, na Toscana, no coração da denominação DOCG Brunello di Montalcino. Seu nome reúne duas linhagens: os Ciacci e depois os Piccolomini d’Aragona, que entraram na história do palácio por casamento. O edifício havia sido encomendado em 1672 por Fabius de’ Vecchis, bispo movido pelo desejo de deixar uma obra duradoura. Os séculos fizeram mudar os proprietários e a vocação do lugar, até a retomada do domínio pela família Bianchini, no fim do século XX.

Essa transmissão vem acompanhada de uma vontade de respeitar a herança sem se prender aos dogmas. O vinho repousa sobre uma única variedade, o Sangiovese, trabalhado com precisão. Após uma fermentação em tanques de inox com temperatura controlada, ele passa mais de 24 meses em grandes barris de carvalho da Eslavônia, com capacidade de 20 a 75 hectolitros. Uma estadia de oito meses em garrafa precede em seguida sua disponibilização. Esse tempo em madeira e em garrafa acompanha o vinho em vez de mascarar seu caráter: uma maneira de deixar ao Sangiovese o lugar central.

Aos olhos, o Brunello 2012 mostra uma cor rubi realçada por nuances granada. O nariz, profundo e intenso, associa pequenas frutas vermelhas, sobretudo framboesa e cereja, a acentos de baunilha e cravo-da-índia. Na boca, a sensação é calorosa e macia. O equilíbrio vem dos taninos lisos e arredondados, que dão relevo sem endurecer o conjunto. O final se prolonga agradavelmente, com uma persistência que convida a tomar o seu tempo. A safra 2012 é descrita em Montalcino como marcada por condições climáticas favoráveis, às quais o vinho deve sua estrutura e sua elegância. Aqui, essas qualidades se expressam num estilo amplo, mas sem excessos, com uma profundidade sóbria.

À mesa, para uma refeição que tem seu tempo

Serviria este Brunello com um prato de carne cozida em fogo brando ou assada, cuja riqueza corresponderia à sua matéria e aos seus taninos, ou com queijos maturados. A ideia não é encobrir seus aromas de cereja e especiarias, mas deixar-lhes um lugar à mesa. É uma garrafa para abrir numa refeição que não se apressa, quando você tem vontade de fazer a conversa durar tanto quanto o final. Se você aprecia tintos estruturados em que a fruta continua legível, este Ciacci Piccolomini 2012 oferece uma bela maneira de reencontrar Montalcino em sua expressão clássica.