Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d'Oro 2019

Ciacci Piccolomini Riserva Santa Caterina d'Oro 2019

Eu te recomendo esta Riserva se você procura um Brunello di Montalcino que dê um lugar central ao Sangiovese e ao envelhecimento. O Santa Caterina d'Oro 2019 se inscreve numa história de seleção parcelar e paciência: as uvas vêm dos vinhedos de Pianrosso, depois o vinho permanece mais de três anos em grandes barris de carvalho da Eslavônia antes de continuar seu repouso em garrafa. Seu perfil anunciado é especiado, marcado pela madeira e dotado de uma bela amplitude.

Pianrosso, no coração de Montalcino

A Ciacci Piccolomini d'Aragona está instalada nas colinas de Montalcino, na Toscana, território cujo nome está intimamente ligado ao Brunello. A propriedade pertenceu a duas famílias históricas italianas; desde 1983, uma nova geração cuida da sua gestão, preservando a herança e olhando para o futuro. Essa continuidade esclarece a escolha de uma Riserva em que o tempo e o cuidado com a matéria-prima importam tanto quanto a origem.

O Santa Caterina d'Oro é elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese. As uvas provêm de Pianrosso, de parcelas situadas entre 240 e 360 metros de altitude, numa superfície indicada de 11,69 hectares. Somente as uvas mais cuidadosamente selecionadas são retidas para esta cuvée. A fermentação ocorre em cubas de inox com temperatura controlada, antes de um envelhecimento de mais de três anos em grandes barris de carvalho da Eslavônia e de um repouso em garrafa de mais de doze meses. O vinho é apresentado como um Brunello di Montalcino DOCG, safra 2019.

As indicações de degustação disponíveis descrevem um tinto envelhecido em madeira, bastante especiado, com forte influência do barril e uma estrutura ampla. Elas não precisam, porém, nem a tonalidade da sua cor nem aromas particulares no nariz; prefiro não inventar notas de frutas, especiarias ou sous-bois. À mesa como no copo, você pode portanto esperar um vinho de presença, cujos referenciais essenciais são o Sangiovese e o longo envelhecimento. É um retrato voluntariamente sóbrio, fiel às informações publicadas, e não uma degustação imaginária.

À mesa, com sabores marcantes

Eu o serviria junto a uma tábua de embutidos ou de queijos envelhecidos, duas harmonias que respondem ao seu perfil estruturado sem desviar a atenção do vinho. Para uma refeição mais generosa, as carnes vermelhas e a caça também figuram entre as harmonias propostas. Escolha-o quando tiver vontade de tomar seu tempo: uma mesa de estação, alguns convivas e um prato com personalidade lhe oferecerão um cenário natural. Se você aprecia os tintos toscanos em que o Sangiovese encontra um envelhecimento prolongado, esta Riserva merece um lugar na sua próxima degustação.