Bucciarelli Chianti Classico Riserva 2017

Bucciarelli Riserva 2017, Chianti Classico z charakterem

W tym Chianti Classico Riserva to Sangiovese nadaje ton: czerwone wino owocowe, pikantne i nabierające patyny dzięki leżakowaniu w dębie. Polecam ci je na degustację, która trwa swoim rytmem, między dojrzałą wiśnią, śliwką i jedwabistymi taninami. Jego profil łączy głębię i równowagę, nie zapominając o wyrazie owocu.

Domena zakorzeniona w Chianti Classico

Antico Podere Casanova znajduje się w Chianti, w Toskanii, w sercu obszaru Chianti Classico DOCG. Historia domeny jest związana z rodziną Buonarrotich: Podere Casanova miało należeć do Michała Anioła, który kazał wysyłać swoje wino do Florencji. Posiadłość pozostawała w rękach jego rodziny aż do 1863 roku. Później Bucciarellowie, początkowo dzierżawcy, nabyli ją w 1982 roku i zaczęli butelkować swoje Chianti Classico w duchu poszanowania terroir i autentyczności.

Riserva 2017 pochodzi z winogron uprawianych ekologicznie i zbieranych ręcznie, z selekcją gron. Sangiovese stanowi główny szczep; prezentacja wina wymienia także Canaiolo i Merlot. Po fermentacji w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze wino dojrzewa w dębowych beczkach. Ten etap towarzyszy jego ewolucji i złożoności, nie zacierając owocowego charakteru winogrona. Oznaczenie Riserva umieszcza tę butelkę w rejestrze Chianti Classico pomyślanym dla bardziej obfitego i ustrukturyzowanego wyrazu.

Kolor jest głębokiego rubinu. Nos rozwija aromaty dojrzałej wiśni, jeżyny i śliwki, do których dołączają wanilia i cynamon. Ziołowe niuanse i nuta czarnego pieprzu nadają mu rysu. W ustach wino jest obfite i zrównoważone: taniny są jedwabiste i dobrze zintegrowane, a owoc towarzyszy długiemu finiszowi. Rocznik 2017 opisywany jest jako skoncentrowany i intensywny; tutaj ta gęstość wyraża się w harmonijnej strukturze, tak że każdy łyk pozostaje czytelny.

Do stołu, między wędlinami a dojrzewającymi serami

Podałbym to Bucciarelli z deską wędlin lub dojrzewającymi serami, dwoma połączeniami, które odpowiadają jego taninom i pikantnym nutom. Może też towarzyszyć posiłkowi z czerwonym mięsem, bez potrzeby szukania skomplikowanego przygotowania: po prostu pozwól winu znaleźć swoje miejsce przy stole. Otwórz je na kolację, podczas której można z czasem śledzić jego ewolucję w kieliszku. Jeśli cenisz toskańskie czerwienie budowane wokół Sangiovese, ta Riserva 2017 jest świetną okazją, by odnaleźć Chianti Classico w dojrzałej, hojnej wersji wiernej swojemu terroir.