Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, de diepgang van Bolgheri

Ornellaia Bolgheri Superiore 2023 is een rode wijn uit Toscane wiens karakter zich zowel in de assemblage als in een langdurige rijping in Franse eikenvaten aftekent. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot vormen samen deze wijn van de DOC Bolgheri Superiore. Ik raad hem aan voor wie op zoek is naar een gestructureerde cuvée, duidelijk gekenmerkt door het hout, zonder de mediterrane oorsprong van zijn terroir uit het oog te verliezen.

Tenuta dell’Ornellaia, in het hart van Bolgheri

Het domein Tenuta dell’Ornellaia ligt in Bolgheri, in de Maremma, op dat deel van de Toscaanse kust dat soms de Gouden Kust wordt genoemd. De cuvée past in de wijnhistorie van de familie Frescobaldi, die al meer dan zeven eeuwen wijn produceert, vanaf de 14^e e eeuw. De wijnen van de familie zouden volgens de bron zijn gewaardeerd aan het Engelse hof onder Hendrik VIII en in het Vaticaan: een oude geschiedenis, zonder dat dit je ontslaat van de plicht elke fles op zichzelf te beoordelen.

Voor de jaargang 2023 worden de druiven met de hand geoogst op het moment dat hun aromatisch potentieel gunstig wordt geacht, en vervolgens twee keer gesorteerd: bij aankomst in de kelder en na het ontsteelen. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks, tussen 26 en 30 °C, gevolgd door een maceratie van 10 tot 15 dagen. De wijn gaat daarna over in Franse vaten van 225 liter. Het informatieblad vermeldt een rijping van 24 maanden in vat; het beschrijft ook een malolactische gisting in vat, een assemblage na een jaar, daarna zes maanden extra rijping en een jaar in de fles voor de verkoop.

De bronnen geven geen precieze aromabeschrijvingen of kleur: ik verkies daarom geen fruitneus of een bepaalde kleur te verzinnen. Ze plaatsen het profiel wel op 7 van 9 voor fruit-kruidigheid, op 7 van 9 voor het door het vat getekende karakter en op 7 van 9 voor het lichaam. Deze ijkpunten wijzen op een wijn waarin de aanwezigheid van het hout en de stoffigheid meetellen, maar die toch duidelijk ruimte laat voor het fruit. De vermelde beoordelingen zijn 98/100 bij Parker en 96/100 bij Decanter.

Aan tafel, bij rood vlees

De aanbeveling voor de spijs gaat naar rood vlees. Je kunt hem serveren tijdens een maaltijd waarin het gerecht genoeg body heeft om een in vat gerijpte rode wijn te begeleiden, zonder te proberen hem een preciezere spijscombinatie toe te kennen dan de bronnen toelaten. Persoonlijk zou ik hem kiezen wanneer je zin hebt om een fles Bolgheri Superiore open te trekken en er aan tafel de tijd voor te nemen.