Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, a profundidade de Bolgheri

O Ornellaia Bolgheri Superiore 2023 é um tinto da Toscana cujo caráter se revela tanto no corte quanto em um longo amadurecimento em barris de carvalho francês. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot compõem este vinho da DOC Bolgheri Superiore. Eu o recomendo para quem busca um vinho estruturado, marcado pela madeira, sem perder de vista a origem mediterrânea do seu terroir.

Tenuta dell’Ornellaia, no coração de Bolgheri

O domínio Tenuta dell’Ornellaia fica em Bolgheri, na Maremma, nesta parte da costa toscana às vezes chamada de Costa d’Ouro. O vinho se insere na história vitivinícola da família Frescobaldi, que produz vinho há mais de sete séculos, desde o século XIV^e . Segundo a fonte, os vinhos da família foram apreciados na corte inglesa sob Henrique VIII e no Vaticano: um percurso antigo, sem que isso dispense julgar cada garrafa por si mesma.

Para a safra de 2023, as uvas são colhidas à mão no momento considerado favorável ao seu potencial aromático, e depois selecionadas duas vezes: na chegada à adega e após a desengaçagem. A fermentação ocorre em tanques de aço inox, entre 26 e 30 °C, seguida de uma maceração de 10 a 15 dias. Em seguida, o vinho passa para barricas francesas de 225 litros. A ficha indica um estágio de 24 meses em barril; ela também descreve uma fermentação malolática em barrica, um corte após um ano, depois seis meses de estágio adicional e um ano em garrafa antes da comercialização.

As fontes não trazem descritores precisos de aromas ou de cor: prefiro, portanto, não inventar um nariz de frutas ou uma cor específica. Elas situam, porém, o perfil em 7 de 9 para frutado-condimentado, em 7 de 9 para o caráter marcado pelo barril e em 7 de 9 para o corpo. Esses referenciais sugerem um vinho em que a presença da madeira e a matéria têm peso, deixando ainda um espaço nítido para a fruta. As avaliações citadas são de 98/100 pela Parker e 96/100 pela Decanter.

À mesa, com as carnes vermelhas

A recomendação de harmonização aponta para as carnes vermelhas. Você pode servi-lo em uma refeição cujo prato tenha presença suficiente para acompanhar um tinto amadurecido em barrica, sem tentar atribuir a ele uma harmonização mais precisa do que as fontes permitem. Pessoalmente, eu o escolheria quando você tiver vontade de abrir uma garrafa de Bolgheri Superiore e tomar o tempo de descobri-la à mesa.