Ornellaia Le Serre Nuove 2023

Ornellaia Le Serre Nuove 2023, Bolgheri em equilíbrio

Há no Le Serre Nuove 2023 um encontro que eu particularmente adoro em Bolgheri: a fruta madura, as especiarias discretas e uma estrutura que não tenta mascarar o frescor. Este tinto da Tenuta dell'Ornellaia faz você querer se demorar em suas nuances, taça após taça, em vez de se deixar impressionar apenas pelo nome.

Bolgheri, entre influências bordalesas e Mediterrâneo

Elaborado em Bolgheri, na Toscana, a poucos quilômetros da costa mediterrânea, este vinho é indicado como DOC Bolgheri Superiore. O domínio Tenuta dell'Ornellaia foi fundado pelo marquês Lodovico Antinori, inspirado em domínios bordaleses como Lafite e Latour. Nesse terroir de microclima favorável, as castas francesas encontraram um lugar singular: o Le Serre Nuove combina Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Este segundo vinho do domínio se beneficia, segundo sua apresentação, do mesmo cuidado atento que o vinho carro-chefe Ornellaia.

A safra 2023 reúne 44% de Merlot, 37% de Cabernet Sauvignon, 11% de Cabernet Franc e 8% de Petit Verdot. As uvas são colhidas à mão em pequenas caixas, depois selecionadas em duas mesas de triagem. Cada casta e cada parcela são vinificadas separadamente; as fermentações ocorrem em parte em tanques de inox e em parte em tanques de concreto, antes de uma maceração de cerca de dez a quinze dias. Após a fermentação malolática, o vinho passa para barricas de carvalho. A descrição da safra indica um envelhecimento de dezoito meses em barricas.

Ao olhar, sua cor vermelha intensa anuncia um vinho de presença. O nariz se abre com ameixa madura e cereja, acompanhadas de um toque de alcaçuz e de um toque de pimenta-do-reino. Na boca, a fruta permanece expressiva e se apoia em uma trama tânica robusta, equilibrada pelo frescor das bagas. É precisamente esse diálogo entre especiarias e frutas que me prende a atenção: os aromas se respondem sem que um tome inteiramente a dianteira. O resultado descrito para 2023 associa concentração e elegância, com uma expressão marcante, mas equilibrada.

À mesa, para uma cozinha generosa

Eu o serviria com uma carne grelhada ou assada, por exemplo um boi selado na brasa ou um cordeiro com ervas, cuja textura poderá responder aos taninos e cujos sabores acompanharão a fruta madura. Ele também terá lugar ao lado de um queijo curado, para uma refeição que se dá tempo. Abra-o quando tiver vontade de um tinto estruturado, mas ainda animado pelo frescor, e deixe-o alguns instantes na taça para que a ameixa, a cereja e as especiarias se desenvolvam. Uma garrafa para compartilhar durante um jantar bem cuidado, sem transformar a ocasião em cerimônia.