Ornellaia Le Serre Nuove 2023

Ornellaia Le Serre Nuove 2023, Bolgheri en equilibrio

En Le Serre Nuove 2023 hay un encuentro que me gusta especialmente en Bolgheri: la fruta madura, las especias discretas y una estructura que no busca ocultar la frescura. Este tinto de Tenuta dell'Ornellaia invita a detenerse en sus matices, copa tras copa, en lugar de dejarse impresionar solo por su nombre.

Bolgheri, entre influencias bordelesas y el Mediterráneo

Elaborado en Bolgheri, en la Toscana, a pocos kilómetros de la costa mediterránea, este vino está indicado como DOC Bolgheri Superiore. La finca Tenuta dell'Ornellaia fue fundada por el marqués Lodovico Antinori, inspirado en bodegas bordelesas como Lafite y Latour. En este terroir de microclima favorable, las variedades francesas han encontrado un lugar singular: Le Serre Nuove ensambla Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot. Este segundo vino de la finca se beneficia, según su presentación, del mismo cuidado atento que el vino insignia Ornellaia.

La añada 2023 reúne 44 % de Merlot, 37 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Cabernet Franc y 8 % de Petit Verdot. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan en dos mesas de triaje. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado; las fermentaciones se desarrollan en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en depósitos de hormigón, antes de una maceración de unos diez a quince días. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a barricas de roble. La descripción de la añada indica una crianza de dieciocho meses en barricas.

A la vista, su color rojo intenso anuncia un vino de presencia. La nariz se abre con ciruela madura y cereza, acompañadas de un toque de regaliz y un soplo de pimienta negra. En boca, la fruta se mantiene expresiva y se apoya en una trama tánica robusta, equilibrada por la frescura de las bayas. Es precisamente este diálogo entre especias y frutas el que capta mi atención: los aromas se responden sin que uno tome por completo el control. El resultado descrito para 2023 combina concentración y elegancia, con una expresión firme pero equilibrada.

A la mesa, para una cocina generosa

Lo serviría con carne a la parrilla o asada, por ejemplo un buey sellado a la brasa o un cordero con hierbas, cuya textura podrá responder a los taninos y cuyos sabores acompañarán la fruta madura. También encontrará su lugar junto a un queso curado, para una comida que se toma su tiempo. Ábrelo cuando tengas ganas de un tinto estructurado, pero todavía animado por la frescura, y déjalo unos instantes en la copa para que la ciruela, la cereza y las especias se desplieguen. Una botella para compartir en una cena cuidada, sin convertir la ocasión en una ceremonia.