Ornellaia Le Serre Nuove 2023

Ornellaia Le Serre Nuove 2023, Bolgheri en équilibre

Il y a dans Le Serre Nuove 2023 une rencontre que j’aime particulièrement à Bolgheri : le fruit mûr, les épices discrètes et une structure qui ne cherche pas à masquer la fraîcheur. Ce rouge de Tenuta dell’Ornellaia donne envie de s’attarder sur ses nuances, verre après verre, plutôt que de se laisser impressionner par son seul nom.

Bolgheri, entre influences bordelaises et Méditerranée

Élaboré à Bolgheri, en Toscane, à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne, ce vin est indiqué en DOC Bolgheri Superiore. Le domaine Tenuta dell’Ornellaia a été fondé par le marquis Lodovico Antinori, inspiré par des domaines bordelais tels que Lafite et Latour. Dans ce terroir au microclimat favorable, les cépages français ont trouvé une place singulière : Le Serre Nuove assemble Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Ce second vin du domaine bénéficie, selon sa présentation, du même soin attentif que le vin phare Ornellaia.

Le millésime 2023 réunit 44 % de Merlot, 37 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Cabernet Franc et 8 % de Petit Verdot. Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, puis triés sur deux tables de sélection. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément ; les fermentations se déroulent en partie en cuves inox et en partie en cuves de béton, avant une macération d’environ dix à quinze jours. Après la fermentation malolactique, le vin passe en barriques de chêne. La description du millésime indique un élevage de dix-huit mois en barriques.

À l’œil, sa robe rouge intense annonce un vin de présence. Le nez s’ouvre sur la prune mûre et la cerise, accompagnées d’une touche de réglisse et d’un soupçon de poivre noir. En bouche, le fruit reste expressif et s’appuie sur une trame tannique robuste, équilibrée par la fraîcheur des baies. C’est précisément ce dialogue entre épices et fruits qui retient mon attention : les arômes se répondent sans que l’un prenne entièrement le dessus. Le résultat décrit pour 2023 associe concentration et élégance, avec une expression affirmée mais équilibrée.

À table, pour une cuisine généreuse

Je le servirais avec une viande grillée ou rôtie, par exemple un bœuf saisi au feu ou un agneau aux herbes, dont la texture pourra répondre aux tanins et dont les saveurs accompagneront le fruit mûr. Il trouvera aussi sa place auprès d’un fromage affiné, pour un repas qui prend le temps. Ouvre-le lorsque tu as envie d’un rouge structuré, mais encore animé par la fraîcheur, et laisse-lui quelques instants dans le verre pour que prune, cerise et épices se déploient. Une bouteille à partager au cours d’un dîner soigné, sans transformer l’occasion en cérémonie.