Ornellaia Le Serre Nuove 2023

Ornellaia Le Serre Nuove 2023, Bolgheri w równowadze

W Le Serre Nuove 2023 jest pewne spotkanie, które szczególnie lubię w Bolgheri: dojrzały owoc, dyskretne przyprawy i struktura, która nie stara się ukryć świeżości. Ta czerwień z Tenuta dell'Ornellaia zachęca, by delektować się jej niuansami kieliszek po kieliszku, zamiast dać się zaimponować samą nazwą.

Bolgheri, między wpływami bordoskimi a Morzem Śródziemnym

Wyprodukowane w Bolgheri, w Toskanii, kilka kilometrów od wybrzeża Morza Śródziemnego, to wino ma oznaczenie DOC Bolgheri Superiore. Posiadłość Tenuta dell'Ornellaia została założona przez markiza Lodovico Antinoriego, inspirowanego bordoskimi winnicami, takimi jak Lafite i Latour. W tym terroir o sprzyjającym mikroklimacie francuskie szczepy znalazły wyjątkowe miejsce: Le Serre Nuove łączy Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Petit Verdot. To drugie wino posiadłości, według jej prezentacji, korzysta z tej samej troski co flagowe wino Ornellaia.

Rocznik 2023 łączy 44 % Merlot, 37 % Cabernet Sauvignon, 11 % Cabernet Franc i 8 % Petit Verdot. Winogrona zbiera się ręcznie w małych skrzynkach, a następnie sortuje na dwóch stołach selekcyjnych. Każdy szczep i każda działka są winifikowane osobno; fermentacja przebiega częściowo w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a częściowo w zbiornikach betonowych, przed maceracją trwającą około dziesięciu do piętnastu dni. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej wino trafia do dębowych beczek. Opis rocznika wskazuje dojrzewanie przez osiemnaście miesięcy w beczkach.

W kieliszku intensywna czerwona barwa zapowiada wino o dużej obecności. Nos otwiera się na dojrzałą śliwkę i wiśnię, z dotknięciem lukrecji i odrobiną czarnego pieprzu. W ustach owoc pozostaje wyrazisty i opiera się na mocnej tkance tanin, zrównoważonej świeżością jagód. To właśnie dialog między przyprawami a owocami przykuwa moją uwagę: aromaty odpowiadają sobie, nie dając przewagi jednemu z nich. Opisany wynik dla 2023 roku łączy koncentrację z elegancją, z wyrazistym, lecz zrównoważonym charakterem.

Do stołu, do obfitej kuchni

Podałabym je z grillowanym lub pieczonym mięsem, na przykład wołowiną smażoną na ogniu lub jagnięciną z ziołami, której tekstura dobrze zniesie taniny, a smaki podkreślą dojrzały owoc. Znajdzie też miejsce przy dojrzewającym serze, na posiłek, który ma czas. Otwórz je, gdy masz ochotę na czerwone wino o strukturze, ale wciąż ożywione świeżością, i daj mu kilka chwil w kieliszku, by śliwka, wiśnia i przyprawy mogły się rozwinąć. Butelka do dzielenia się podczas starannie przygotowanej kolacji, bez zamieniania okazji w ceremonię.