Ornellaia Le Volte 2024

Ornellaia Le Volte 2024, toskańska równowaga

W tym toskańskim czerwonym dojrzały owoc spotyka się z umiarkowanym leżakowaniem, nie tracąc świeżości. Ornellaia Le Volte 2024 łączy Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot; polecam je tym, którzy szukają wina miękkiego i wyrazistego, zdolnego przejść od stołu na bardziej dopracowaną kolację bez nadmiernej oficjalności.

Bolgheri, terroir i know-how Ornellaii

Le Volte pochodzi z winnicy Tenuta dell’Ornellaia, założonej w Bolgheri, w regionie Toskania. Posiadłość została zapoczątkowana przez markiza Lodovico Antinoriego z ambicją produkowania win wysokiej jakości w regionie, który wówczas nie był znany z wielkich czerwonych win. Ta historia wpisuje ją w ruch « super-toskańskich » win, łączących m.in. szczepy francuskie i nowoczesne techniki. Wino oznaczone jest jako IGT Toscana, oznaczenie przypominające o regionalnym pochodzeniu, bez mylenia go z bardziej ograniczoną apelacją.

Asamblaż rocznika 2024 łączy 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot i 5 % Petit Verdot. Winogrona rosną na zróżnicowanych glebach, łączących glinę, piasek, skały krzemionkowe, margle i skały wulkaniczne. Grona zbierane są ręcznie, w pełnej dojrzałości, a następnie szybko transportowane do piwnicy. Fermentacja przebiega oddzielnie dla każdej parceli, w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej wino dojrzewa przez dziesięć miesięcy, częściowo w beczkach, które wcześniej służyły do produkcji Ornellaii, a częściowo w zbiornikach betonowych: dojrzewanie, które towarzyszy owocowi, nie stawiając wszystkiego na drewno.

Jego kolor to jasny rubinowy czerwony. Nos łączy dojrzałą wiśnię i śliwkę z subtelnymi nutami łagodnych przypraw, w tym wanilią pochodzącą z dojrzewania. W ustach struktura jest jedwabista, a równowaga opiera się na spotkaniu świeżego owocu z delikatną, drobną taniną. Finisz się utrzymuje, z lekko przyprawowym akcentem. Przede wszystkim zapamiętuję to połączenie świeżości i harmonii: drewno jest wyczuwalne w profilu, ale owoce pozostają na pierwszym planie. Efekt wydaje się przystępny, a jednocześnie nie pozbawiony charakteru, i może towarzyszyć posiłkowi, zamiast domagać się długiej oprawy.

Przy stole, Toskania do dzielenia się

Podałbym je z risotto lub czerwonym mięsem, dwoma połączeniami, które harmonizują z jego owocem i taninami, nie maskując świeżości. Na przyjacielską kolację, obiad przy dobrym kawałku mięsa lub posiłek, w którym risotto gra pierwsze skrzypce, Le Volte 2024 naturalnie znajduje swoje miejsce. Podaj je do stołu i zostaw mu kilka chwil w kieliszku, aby wiśnia, śliwka i przyprawy mogły się wyrazić. Jeśli lubisz lekkie toskańskie czerwienie, zbudowane na szczepach bordoskich i zrównoważonym dojrzewaniu, ta butelka oferuje przystępny sposób, by poznać styl Ornellaii.