Ornellaia Le Volte 2024

Ornellaia Le Volte 2024, el equilibrio toscano

En este tinto de la Toscana, la fruta madura se encuentra con una crianza medida, sin borrar la frescura. Ornellaia Le Volte 2024 ensambla Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot; lo recomiendo a quien busque un vino amable y expresivo, capaz de pasar de la mesa a una cena más cuidada sin solemnidad excesiva.

Bolgheri, terruño y saber hacer de Ornellaia

Le Volte procede de la finca Tenuta dell’Ornellaia, establecida en Bolgheri, en la región de la Toscana. La propiedad fue fundada por el marqués Lodovico Antinori con la ambición de producir vinos de calidad en una zona que entonces no era reconocida por sus grandes tintos. Esta historia la inscribe en el movimiento de los «super toscanos», que asocia, entre otras cosas, cepas francesas y técnicas modernas. El vino figura como IGT Toscana, una denominación que recuerda su arraigo regional sin confundirlo con una denominación más restringida.

El ensamblaje de la añada 2024 reúne 55 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot y 5 % de Petit Verdot. Las viñas crecen en suelos variados, que combinan arcilla, arena, rocas silíceas, margas y rocas volcánicas. Las uvas se vendimian a mano, en su punto de madurez, y se trasladan rápidamente a la bodega. La fermentación se realiza por separado para cada parcela, en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa diez meses en parte en barricas que ya habían servido para elaborar Ornellaia, y en parte en depósitos de hormigón: una crianza que acompaña la fruta sin apostar todo por la madera.

Su capa es de un rojo rubí luminoso. La nariz asocia la cereza madura y la ciruela con discretos matices de especias suaves, entre ellas la vainilla ligada a la crianza. En boca, la textura resulta sedosa y el equilibrio descansa en el encuentro entre la fruta fresca y una estructura tánica fina. El final persiste, con un toque delicadamente especiado. Me quedo sobre todo con esta alianza de frescura y armonía: la madera se percibe en el perfil, pero la fruta sigue en primer plano. El resultado parece accesible sin carecer de relieve, y puede acompañar una comida en lugar de exigir una larga puesta en escena.

A la mesa, la Toscana para compartir

Lo serviría con un risotto o con carne roja, dos maridajes que responden a su fruta y a sus taninos sin enmascarar su frescura. Para una mesa conviviale, una cena en torno a una buena pieza de carne o una comida en la que el risotto sea protagonista, Le Volte 2024 encuentra de forma natural su lugar. Sírvelo en la mesa y déjalo unos instantes en la copa para que la cereza, la ciruela y las especias se expresen. Si aprecias los tintos toscanos amables, construidos en torno a cepas bordelesas y a una crianza equilibrada, esta botella ofrece una manera accesible de acercarse al estilo de Ornellaia.