Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, la profundidad de Bolgheri

Ornellaia Bolgheri Superiore 2023 es un tinto de la Toscana cuyo carácter se aprecia tanto en el ensamblaje como en una crianza prolongada en barricas de roble francés. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot componen este vino de la DOC Bolgheri Superiore. Lo recomiendo a quienes buscan una cuvée estructurada, marcada por la madera, sin perder de vista el origen mediterráneo de su terroir.

Tenuta dell'Ornellaia, en el corazón de Bolgheri

El dominio Tenuta dell'Ornellaia se encuentra en Bolgheri, en la Maremma, en esa franja de la costa toscana a veces llamada la Costa de Oro. La cuvée se inscribe en la historia vitivinícola de la familia Frescobaldi, que produce vino desde hace más de siete siglos, a partir del siglo XIV^e . Según la fuente, los vinos de la familia fueron apreciados en la corte inglesa de Enrique VIII y en el Vaticano: un recorrido antiguo, aunque eso no exime de juzgar cada botella por sí misma.

Para la añada 2023, las uvas se vendimian a mano en el momento considerado favorable para su potencial aromático, y luego se seleccionan dos veces: a su llegada a la bodega y después del despalillado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, entre 26 y 30 °C, seguida de una maceración de 10 a 15 días. El vino pasa después a barricas francesas de 225 litros. La ficha indica una crianza de 24 meses en barrica; también describe una fermentación maloláctica en barrica, un ensamblaje tras un año, luego seis meses de crianza adicional y un año en botella antes de la comercialización.

Las fuentes no dan descriptores precisos de aromas ni de color, así que prefiero no inventar una nariz de frutas ni una capa particular. Sin embargo, sitúan el perfil en 7 sobre 9 para la fruta-especiado, en 7 sobre 9 para el carácter marcado por la barrica y en 7 sobre 9 para el cuerpo. Estos referentes sugieren un vino en el que la presencia de la madera y la materia tienen peso, dejando al mismo tiempo un espacio claro para la fruta. Las valoraciones citadas son de 98/100 según Parker y 96/100 según Decanter.

A la mesa, con las carnes rojas

La recomendación de maridaje apunta a las carnes rojas. Puedes servirlo en una comida en la que el plato tenga suficiente presencia para acompañar un tinto criado en barrica, sin pretender atribuirle un maridaje más preciso del que permiten las fuentes. Por mi parte, lo elegiría cuando te apetezca abrir una botella de Bolgheri Superiore y tomarte el tiempo de descubrirla a la mesa.