Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, la profondeur de Bolgheri

Ornellaia Bolgheri Superiore 2023 est un rouge de Toscane dont le caractère se dessine autant dans l’assemblage que dans un élevage prolongé en fûts de chêne français. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot composent ce vin de la DOC Bolgheri Superiore. Je le recommande à celles et ceux qui recherchent une cuvée structurée, marquée par le bois, sans perdre de vue l’origine méditerranéenne de son terroir.

Tenuta dell’Ornellaia, au cœur de Bolgheri

Le domaine Tenuta dell’Ornellaia se situe à Bolgheri, dans la Maremme, sur cette portion de la côte toscane parfois appelée la Côte d’Or. La cuvée s’inscrit dans l’histoire viticole de la famille Frescobaldi, qui produit du vin depuis plus de sept siècles, à partir du XIV^e siècle. Les vins de la famille ont, selon la source, été appréciés à la cour d’Angleterre sous Henri VIII et au Vatican : un parcours ancien, sans que cela dispense de juger chaque bouteille pour elle-même.

Pour le millésime 2023, les raisins sont vendangés à la main au moment jugé favorable à leur potentiel aromatique, puis triés deux fois : à leur arrivée au chai et après l’égrappage. La fermentation se déroule en cuves inox, entre 26 et 30 °C, suivie d’une macération de 10 à 15 jours. Le vin passe ensuite en barriques françaises de 225 litres. La fiche indique un élevage de 24 mois en fût ; elle décrit aussi une fermentation malolactique en barrique, un assemblage après un an, puis six mois d’élevage supplémentaire et un an en bouteille avant la commercialisation.

Les sources ne donnent pas de descripteurs précis d’arômes ou de couleur : je préfère donc ne pas inventer un nez de fruits ou une robe particulière. Elles situent toutefois le profil à 7 sur 9 pour le fruité-épicé, à 7 sur 9 pour le caractère marqué par le fût et à 7 sur 9 pour le corps. Ces repères suggèrent un vin où la présence du bois et la matière comptent, tout en laissant une place nette au fruit. Les évaluations citées sont de 98/100 chez Parker et 96/100 chez Decanter.

À table, avec les viandes rouges

La recommandation d’accord va vers les viandes rouges. Tu peux le servir lors d’un repas où le plat a assez de présence pour accompagner un rouge élevé en barrique, sans chercher à lui attribuer un accord plus précis que les sources ne le permettent. Pour ma part, je le choisirais quand tu as envie d’ouvrir une bouteille de Bolgheri Superiore et de prendre le temps de la découvrir à table.