Ornellaia Bolgheri Superiore 2023

Ornellaia 2023, la profondità di Bolgheri

Ornellaia Bolgheri Superiore 2023 è un rosso della Toscana il cui carattere si delinea tanto nel blend quanto in un affinamento prolungato in barrique di rovere francese. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot compongono questo vino della DOC Bolgheri Superiore. Lo consiglio a chi cerca un vino strutturato, segnato dal legno, senza perdere di vista l'origine mediterranea del suo terroir.

Tenuta dell'Ornellaia, nel cuore di Bolgheri

La tenuta Tenuta dell'Ornellaia si trova a Bolgheri, nella Maremma, su quel tratto della costa toscana talvolta chiamato Costa d'Oro. Questo vino si inserisce nella storia vitivinicola della famiglia Frescobaldi, che produce vino da più di sette secoli, a partire dal XIV^e secolo. Secondo la fonte, i vini della famiglia sono stati apprezzati alla corte d'Inghilterra sotto Enrico VIII e in Vaticano: un percorso antico, che non esime tuttavia dal giudicare ogni bottiglia per se stessa.

Per l'annata 2023, le uve sono vendemmiate a mano nel momento ritenuto favorevole al loro potenziale aromatico, poi selezionate due volte: all'arrivo in cantina e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in vasche in acciaio inox, tra 26 e 30 °C, seguita da una macerazione di 10-15 giorni. Il vino passa poi in barrique francesi da 225 litri. La scheda indica un affinamento di 24 mesi in legno; descrive inoltre una fermentazione malolattica in barrique, un assemblaggio dopo un anno, poi sei mesi di affinamento supplementare e un anno in bottiglia prima della commercializzazione.

Le fonti non riportano descrittori precisi di aromi o di colore: preferisco quindi non inventare un naso di frutta o un colore particolare. Collocano tuttavia il profilo a 7 su 9 per la speziatura fruttata, a 7 su 9 per il carattere marcato dal legno e a 7 su 9 per il corpo. Questi riferimenti suggeriscono un vino in cui la presenza del legno e la materia contano, lasciando comunque uno spazio netto al frutto. Le valutazioni citate sono di 98/100 per Parker e 96/100 per Decanter.

A tavola, con le carni rosse

L'abbinamento consigliato va verso le carni rosse. Puoi servirlo in un pasto in cui il piatto abbia abbastanza presenza per accompagnare un rosso affinato in barrique, senza cercare di attribuirgli un abbinamento più preciso di quanto le fonti permettano. Personalmente lo sceglierei quando hai voglia di aprire una bottiglia di Bolgheri Superiore e prenderti il tempo di scoprirla a tavola.