Ornellaia Le Volte 2024

Ornellaia Le Volte 2024, o equilíbrio toscano

Neste tinto da Toscana, a fruta madura encontra um envelhecimento medido, sem apagar o frescor. O Ornellaia Le Volte 2024 combina Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot; recomendo-o a quem procura um vinho macio e expressivo, capaz de passar da mesa a um jantar mais cuidado sem solenidade excessiva.

Bolgheri, terroir e savoir-faire da Ornellaia

O Le Volte provém da propriedade Tenuta dell’Ornellaia, situada em Bolgheri, na região da Toscana. A propriedade foi fundada pelo marquês Lodovico Antinori com a ambição de produzir vinhos de qualidade numa zona que, à época, não era reconhecida pelos seus grandes tintos. Esta história a inscreve no movimento dos « super-toscanos », que associa sobretudo castas francesas e técnicas modernas. O vinho é indicado como IGT Toscana, uma denominação que recorda a sua ancoragem regional sem a confundir com uma denominação mais restrita.

O lote da safra 2024 reúne 55 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot e 5 % de Petit Verdot. As vinhas crescem em solos variados, misturando argila, areia, rochas silicosas, margas e rochas vulcânicas. As uvas são vindimadas à mão, no ponto de maturação, e levadas rapidamente para a adega. A fermentação decorre separadamente para cada parcela, em pequenas cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Após a fermentação malolática, o vinho passa dez meses em parte em barricas que já serviram à elaboração do Ornellaia, em parte em cubas de betão: um envelhecimento que acompanha a fruta sem apostar tudo na madeira.

A sua cor é de um rubi luminoso. O nariz associa a cereja madura e a ameixa a discretas nuances de especiarias suaves, entre as quais a baunilha ligada ao envelhecimento. Na boca, a textura revela-se sedosa e o equilíbrio assenta no encontro entre a fruta fresca e uma estrutura taninica fina. O final persiste, com uma ponta delicadamente especiada. Retenho sobretudo esta aliança de frescor e harmonia: a madeira é perceptível no perfil, mas os frutos permanecem em primeiro plano. O resultado parece acessível sem ser desprovido de relevo, e pode acompanhar uma refeição em vez de exigir uma longa encenação.

À mesa, a Toscana para partilhar

Servi-lo-ia com um risoto ou uma carne vermelha, duas harmonias que respondem à sua fruta e aos seus taninos sem mascarar o frescor. Para uma mesa convivial, um jantar em torno de uma bela peça de carne ou uma refeição em que o risoto é o protagonista, o Le Volte 2024 encontra naturalmente o seu lugar. Sirva-o à mesa e deixe-o alguns instantes no copo para que a cereja, a ameixa e as especiarias se exprimam. Se aprecia os tintos toscanos macios, construídos em torno de castas bordalesas e de um envelhecimento equilibrado, esta garrafa oferece uma forma acessível de se aproximar do estilo do Ornellaia.